рестораны

Рестораны плохи тем, что никогда не знаешь что тебе подложили в еду. В лучшем случае туда просто плюнул официант, а в худшем можно закончить как Скрипаль.
Или вот приведу случай бывшего биржевого модератора Михаель Мросс из Германии. После окончания работы на ТВ в качестве биржевого модератора, он ездил по разным странам и снимал ролики для ютуб, сидя в каком нибудь ресторане. И вот однажды он просто пропал с ютуба.
Оказалось он как обычно сидел в ресторане, где то в Камбоджи вроде бы, сидя на улице, и в него на полной скорости вьехал автомобиль, и припечатал его в дерево. Потом он очнулся в местной больнице, в углу комнаты заметил что лежит его оторванная нога, руки также больше нет. Потом его друзья за большие деньги вывезли оттуда спец-рейсом в Германию на лечение. Но он продолжает также снимать ролики на ютуб, уже будучи инвалидом. В основном темы по экономике, и о том как экономика Германии катится под откос.

Как изменился российский рынок общепита за последние 3 года

Заметно, что не смотря на то, что количество жителей в стране уменьшается, посещение мест общественного питания увеличивается, это просто удобней, к тому же если учесть, что в России почти половина домохозяйств состоят из одного человека, то готовить дома некому, кроме как сам себе. Этот процесс идёт повсеместно по всему миру, так что общепит не умрёт никогда.

С начала 2024 года наметился заметный рост трафика в заведениях общепита в российских регионах. Участники рынка связывают это с увеличением числа путешествий граждан внутри страны и существенным притоком иностранных туристов, предпочитающих сейчас останавливаться не только в Москве и Санкт-Петербурге. Что же касается ресторанного сегмента двух этих крупных городов, то динамика оказалась более сдержанной в том числе из-за дефицита свободных помещений для открытия новых точек.

Подробнее — в материале «Ъ».

Демографическая яма 1990-х годов и миграционный кризис в России продолжают негативно влиять на бизнес, которому сложно привлекать необходимое количество работников. На рынке общепита, где число вакансий за последний год выросло почти на треть, проблема усугубляется конкуренцией, например, с маркетплейсами, сервисами доставки и сегментом пассажирских перевозок, где зарплата у персонала несколько выше.

Подробнее — в материале «Ъ».

Низкие температуры в январе 2024 года сыграли на руку владельцам классических ресторанов, где вопреки сложившейся тенденции рост трафика оказался выше, чем в заведениях фастфуда. Если по всей России в начале этого года посещаемость ресторанов оказалась выше на 9% год к году, то в точках быстрого питания — на 7%. Кроме того, рестораторы отмечают более значительную динамику потока гостей за пределами Москвы, что повысило интерес участников рынка к открытию заведений в регионах.

Подробнее — в материале «Ъ».

Рост рынка общепита в России привлекает на него непрофильных игроков. Как стало известно “Ъ”, продуктовый ритейлер «Вкусвилл» выкупил бренд и основные активы сети «Андерсон» оценочной стоимостью в 600–800 млн руб. Сделка позволит ритейлеру расширить группу потребителей и каналы поставки продуктов под своими брендами, полагают аналитики.

Подробнее — в материале «Ъ».

Росинтер Ресторантс Холдинг – рсбу/ мсфо
16 305 334 обыкновенных акций
www.e-disclosure.ru/portal/files.aspx?id=9038&type=1
Капитализация на 31.08.2023г: 4,135 млрд руб

Общий долг на 31.12.2019г: 96,97 млн руб/ мсфо 12,302 млрд руб
Общий долг на 31.12.2020г: 103,05 млн руб/ мсфо 12,770 млрд руб
Общий долг на 31.12.2021г: 92,61 млн руб/ мсфо 12,061 млрд руб
Общий долг на 31.12.2022г: 95,65 млн руб/ мсфо 9,406 млрд руб
Общий долг на 03.06.2023г: 96,43 млн руб/ мсфо 10,240 млрд руб

Выручка 2019г: 12,74 млн руб/ мсфо 7,732 млрд руб
Выручка 6 мес 2020г: 3,60 млн руб/ мсфо 1,748 млрд руб
Выручка 2020г: 8,49 млн руб/ мсфо 3,928 млрд руб
Выручка 6 мес 2021г: 0,00 руб/ мсфо 2,917 млрд руб
Выручка 2021г: 12,40 млн руб/ мсфо 6,210 млрд руб
Выручка 6 мес 2022г: 3,89 млн руб/ мсфо 3,280 млрд руб
Выручка 2022г: 7,76 млн руб/ мсфо 6,2В79 млрд руб
Выручка 6 мес 2023г: 3,37 млн руб/ мсфо 3,326 млрд руб

Убыток 6 мес 2019г: 5,50 млн руб/ Убыток мсфо 149,25 млн руб
Прибыль 2019г: 1,54 млн руб/ Убыток мсфо 439,44 млн руб

( Читать дальше )

«Восьмого марта филе куриной грудки стоило 280 рублей, а 26 июля уже 355 рублей за килограмм. А сейчас она еще больше выросла из-за скачка курса валют. До этого рост цен шел из-за того, что спрос превышал предложение. Мы всегда считали, что птицефабрик у нас хватает и к такому готовы не были. Тоже самое и со свининой. Килограмм свиного карбоната в марте составлял 280 рублей, а в конце июля стал уже 365 рублей, свиная вырезка поднялась с 335 рублей до 375 рублей», — сообщил омбудсмен в сфере ресторанного рынка Москвы Сергей Миронов.

Рост цен на курицу подтвердили и шеф-повар ресторана «Матрешка» Влад Пискунов, а также совладелец, управляющий партнер (True Cost, Nome, Code Coffee, Backroom, Tangiers Lounge) Глеб Марач. «Куры зернового откорма подорожали на 50% за последнее время», — сообщил Пискунов.

«Цены на кур, которых мы берем, в августе выросли на 15-20% по сравнению с тем, что было три-четыре месяца назад. А по сравнению с тем, что было год назад рост составил порядка 40%», — рассказал Марач.

( Читать дальше )