кафе

«Когда мы открывались, мы не ожидали такого спада», — сказала Орешкина, владелица сети таких кафе, в интервью Reuters, стоя у столиков с мозаичными столешницами, которые помогли украсить ее дети.

В России заметили спад в ресторанной сфере: закрываются кафе, замораживаются планы по развитию даже у крупных игроков. «Шоколадница» и «Ваби саби» приостановили открытие новых точек, «ВкусВилл» свернул свои кофейни, а заведения Новикова и других рестораторов частично закрылись, отмечают участники рынка.

Спад наблюдается из подорожавших продуктов, аренды и кредитов, оттока клиентов в пользу доставки и дарк китченов. Люди стали реже посещать рестораны из-за высоких цен и предпочитают еду навынос. По оценке «Почта-банка», посещаемость кафе и ресторанов в начале 2025 года упала на треть, а темпы открытия новых заведений — в 4,5 раза. @bankrollo

За последние три месяца доля свободных помещений под кафе и рестораны на Тверской улице в центре Москвы, увеличилась практически в 2 раза (в 1,7) по сравнению со вторым кварталом 2020 года и достигла 15,5%.

Ещё в конце июня, на Тверской улице в Москве пустовало только 8,9% помещений.

Последний раз, магазины, кафе и рестораны массово закрывались на Тверской улице в Москве в середине 2016 года, когда там проходили масштабные ремонтные работы, но, доля свободных помещений тогда не превышала 12%.

Тверская улица в Москве, больше всего пострадала от закрытий бизнеса во время ограничительных и карантинных мер и перевода бизнеса в онлайн.

Кроме объектов HoReCa, в этих 15% освободившихся помещений на Тверской, оказались и помещения, которые ранее занимали различные предприятия торговли и бутики.

Ещё больше помещений для аренды, освободил коронавирус на Невском проспекте в центре Санкт-Петербурга.

«Дядя Дёнер» открыл кафе в Краснообске Новосибирской области.

Заведение площадью около 40 кв. м расположено в самом оживленном месте Краснообска с большим пешеходным и автомобильным трафиком. Оборудование для него было перевезено из ранее закрывшейся точки на фуд-корте. Напомним, руководство «Дядя Дёнер» продолжает реализацию стратегии по оптимизации сети, отказываясь от убыточных и недостаточно прибыльных точек, открывая другие в наиболее перспективных местах Новосибирска и области.

Новые предприятия питания отличаются современным оформлением и выходят за рамки «стрифуда» в традиционном понимании: развиваемый руководством сети формат предполагает возможность с комфортом перекусить непосредственно в кафе. А свежий и красивый интерьер делает место более привлекательным.

Ассортимент производимой продукции для собственной сети и компаний общественного питания пополнился сэндвичным хлебом.

Хлебобулочные изделия «Дядя Дёнер» начал выпекать сразу после приобретения на инвестиции производственного цеха в 2018 году, но раньше это были лепешки и багеты для флагманского блюда — дёнера, а также булочки для бургеров и самса. В этом году компания стала изготавливать хлеб для сэндвичей, которые поставляет своим клиентам, в том числе кондитерским «Дудник» и кофейням PRIMETIME. Также был подписан предварительный договор на поставку с крупной сетью АЗС. Вскоре сэндвичи на основе хлеба, произведенного в цехе компании, можно будет попробовать в 5 кафе при новосибирских заправках. По возможности число снабжаемых АЗС будет увеличено, поделился планами директор ООО «Дядя Дёнер» Антон Лыков.

На сегодняшний день хлебобулочные изделия занимают около 20% в структуре поставляемой собственным производством «Дядя Дёнер» продукции. Большая часть приходится на мясные полуфабрикаты. Овощи, соусы и сыры формируют в совокупности более 30%.