рестораны

Низкие температуры в январе 2024 года сыграли на руку владельцам классических ресторанов, где вопреки сложившейся тенденции рост трафика оказался выше, чем в заведениях фастфуда. Если по всей России в начале этого года посещаемость ресторанов оказалась выше на 9% год к году, то в точках быстрого питания — на 7%. Кроме того, рестораторы отмечают более значительную динамику потока гостей за пределами Москвы, что повысило интерес участников рынка к открытию заведений в регионах.

Подробнее — в материале «Ъ».

Рост рынка общепита в России привлекает на него непрофильных игроков. Как стало известно “Ъ”, продуктовый ритейлер «Вкусвилл» выкупил бренд и основные активы сети «Андерсон» оценочной стоимостью в 600–800 млн руб. Сделка позволит ритейлеру расширить группу потребителей и каналы поставки продуктов под своими брендами, полагают аналитики.

Подробнее — в материале «Ъ».

Росинтер Ресторантс Холдинг – рсбу/ мсфо
16 305 334 обыкновенных акций
www.e-disclosure.ru/portal/files.aspx?id=9038&type=1
Капитализация на 31.08.2023г: 4,135 млрд руб

Общий долг на 31.12.2019г: 96,97 млн руб/ мсфо 12,302 млрд руб
Общий долг на 31.12.2020г: 103,05 млн руб/ мсфо 12,770 млрд руб
Общий долг на 31.12.2021г: 92,61 млн руб/ мсфо 12,061 млрд руб
Общий долг на 31.12.2022г: 95,65 млн руб/ мсфо 9,406 млрд руб
Общий долг на 03.06.2023г: 96,43 млн руб/ мсфо 10,240 млрд руб

Выручка 2019г: 12,74 млн руб/ мсфо 7,732 млрд руб
Выручка 6 мес 2020г: 3,60 млн руб/ мсфо 1,748 млрд руб
Выручка 2020г: 8,49 млн руб/ мсфо 3,928 млрд руб
Выручка 6 мес 2021г: 0,00 руб/ мсфо 2,917 млрд руб
Выручка 2021г: 12,40 млн руб/ мсфо 6,210 млрд руб
Выручка 6 мес 2022г: 3,89 млн руб/ мсфо 3,280 млрд руб
Выручка 2022г: 7,76 млн руб/ мсфо 6,2В79 млрд руб
Выручка 6 мес 2023г: 3,37 млн руб/ мсфо 3,326 млрд руб

Убыток 6 мес 2019г: 5,50 млн руб/ Убыток мсфо 149,25 млн руб
Прибыль 2019г: 1,54 млн руб/ Убыток мсфо 439,44 млн руб

( Читать дальше )

«Восьмого марта филе куриной грудки стоило 280 рублей, а 26 июля уже 355 рублей за килограмм. А сейчас она еще больше выросла из-за скачка курса валют. До этого рост цен шел из-за того, что спрос превышал предложение. Мы всегда считали, что птицефабрик у нас хватает и к такому готовы не были. Тоже самое и со свининой. Килограмм свиного карбоната в марте составлял 280 рублей, а в конце июля стал уже 365 рублей, свиная вырезка поднялась с 335 рублей до 375 рублей», — сообщил омбудсмен в сфере ресторанного рынка Москвы Сергей Миронов.

Рост цен на курицу подтвердили и шеф-повар ресторана «Матрешка» Влад Пискунов, а также совладелец, управляющий партнер (True Cost, Nome, Code Coffee, Backroom, Tangiers Lounge) Глеб Марач. «Куры зернового откорма подорожали на 50% за последнее время», — сообщил Пискунов.

«Цены на кур, которых мы берем, в августе выросли на 15-20% по сравнению с тем, что было три-четыре месяца назад. А по сравнению с тем, что было год назад рост составил порядка 40%», — рассказал Марач.

( Читать дальше )

Росинтер Ресторантс Холдинг – рсбу/ мсфо
16 305 334 обыкновенных акций 
www.e-disclosure.ru/portal/files.aspx?id=9038&type=1
Капитализация на 20.09.2022г: 1,093 млрд руб

Общий долг на 31.12.2019г: 96,97 млн руб/ мсфо 12,302 млрд руб
Общий долг на 31.12.2020г: 103,05 млн руб/ мсфо 12,770 млрд руб
Общий долг на 31.12.2021г: 92,61 млн руб/ мсфо 12,061 млрд руб
Общий долг на 03.06.2022г: 94,05 млн руб/ мсфо 12,230 млрд руб

Выручка 2019г: 12,74 млн руб/ мсфо 7,732 млрд руб
Выручка 6 мес 2020г: 3,60 млн руб/ мсфо 1,748 млрд руб
Выручка 2020г: 8,49 млн руб/ мсфо 3,928 млрд руб
Выручка 6 мес 2021г: 0,00 руб/ мсфо 2,917 млрд руб
Выручка 2021г: 12,40 млн руб/ мсфо 6,210 млрд руб
Выручка 1 кв 2022г: 1,92 млн руб
Выручка 6 мес 20222г: 3,89 млн руб/ мсфо 3,280 млрд руб

Прибыль 6 мес 2018г: 16 тыс руб/ Убыток мсфо 127,86 млн руб
Прибыль 2018г: 857 тыс руб/ Убыток мсфо 82,64 млн руб
Убыток 6 мес 2019г: 5,50 млн руб/ Убыток мсфо 149,25 млн руб
Прибыль 2019г: 1,54 млн руб/ Убыток мсфо 439,44 млн руб

( Читать дальше )

Beyond Meat и Kentucky Fried Chicken (KFC) объявили вчера, что с 10 января предложат посетителям Beyond Fried Chicken во всей сети KFC на территории США. Beyond Fried Chicken, жареная курица из растительного мяса, разработана эксклюзивно для KFC. Beyond Meat обещает, что вкус и запах у нового продукта близки к оригинальным. KFC и Beyond Meat работали над продуктом более 2 лет. KFC стал первым рестораном быстрого обслуживания, запустившим курицу на растительной основе в 2019 г. в рамках ограниченного тестирования в Атланте. В 2020 г. тестовые продажи прошли в отдельных ресторанах Нэшвила и Шарлотт, ряде городов Южной Калифорнии.

Beyond Fried Chicken доступно в порциях по 6 и 12 кусочков, подаётся с соусами на выбор: медовый барбекю (honey BBQ), медово-горчичный (honey mustard), ранч (ranch) и классический KFC (KFC sauce). Цена начинается от $6,99 и зависит от месторасположения. Также KFC впервые предлагает попробовать комбо ланч из блюд на растительной основе, в который кроме Beyond Fried Chicken входит картофель фри и напиток.

( Читать дальше )

Beyond Meat (BYND) в среду после закрытия основной торговой сессии опубликовала отчёт за 3 кв. 2021 г. (3Q21). Выручка выросла на 12,7% до $106,4 млн. Во 2Q21 выручка была $149,4 млн (-28,8% кв/кв). Скорректированный убыток в расчёте на 1 акцию с учётом возможного размытия (adjusted diluted EPS) составил -$0,87 против убытка -$0,28 за 3Q20. Аналитики в среднем прогнозировали выручку $109,2 млн и EPS -$0,39.

Чистая выручка в расчете на 1 фунт продукции $5,34. Beyond Meat продала 9 тыс. тонн растительного мяса за квартал, во 2Q21 было реализовано 12 тыс. тонн. Скорректированная валовая маржа (adjusted gross margin) 21,6% против 28,9% годом ранее. Adjusted EBITDA -$36,76 по сравнению с -$4,3 млн. Обзор результатов за 2Q21 читайте по ссылке.

За 9 мес. 2021 г. выручка выросла на 19,4% и достигла $364 млн. Отрицательная EBITDA -$49,82 млн по сравнению с прибылью $21,3 млн годом ранее. Скорректированный чистый убыток -$54,8 млн против убытка -$17,5 млн за 9 мес. 2020 г. Adjusted diluted EPS -$1,6 против -$0,25 годом ранее.

( Читать дальше )

Росинтер Ресторантс Холдинг – рсбу/ мсфо
16 305 334 обыкновенных акций
www.e-disclosure.ru/portal/files.aspx?id=9038&type=1
Капитализация на 09.11.2021г: 1,728 млрд руб

Общий долг на 31.12.2018г: 73,09 млн руб/ мсфо 5,626 млрд руб
Общий долг на 31.12.2019г: 96,97 млн руб/ мсфо 12,302 млрд руб
Общий долг на 31.12.2020г: 103,05 млн руб/ мсфо 12,770 млрд руб
Общий долг на 30.06.2021г: 103,60 млн руб/ мсфо 12,175 млрд руб
Общий долг на 30.09.2021г: 94,74 млн руб

Выручка 2019г: 12,74 млн руб/ мсфо 7,732 млрд руб
Выручка 1 кв 2020г: 3,60 млн руб
Выручка 6 мес 2020г: 3,60 млн руб/ мсфо 1,748 млрд руб
Выручка 9 мес 2020г: 5,80 млн руб
Выручка 2020г: 8,49 млн руб/ мсфо 3,928 млрд руб
Выручка 1 кв 2021г: 0 руб
Выручка 6 мес 2021г: 0 руб/ мсфо 2,917 млрд руб
Выручка 9 мес 2021г: 5,25 млн руб

Прибыль 2018г: 857 тыс руб/ Убыток мсфо 82,64 млн руб
Убыток 1 кв 2019г: 2,47 млн руб
Убыток 6 мес 2019г: 5,50 млн руб/ Убыток мсфо 149,25 млн руб

( Читать дальше )

Полностью вакцинированные (или, может быть, у некоторых есть антитела к COVID), многие американцы этим летом отказываются от своих приложений для доставки еды и посещают местные рестораны, предлагающие им обслуживание в обеденном зале. Но они были шокированы ростом цен на меню.

В ресторанах, больших и малых, говорят о росте расходов на товары первой необходимости и рабочую силу. Например, стоимость растительных масел, круп, молочных продуктов, мяса и сахара резко выросла с начала пандемии. Добавьте к этому затраты на рабочую силу, и рестораны, которые уже страдают от потерянного 2020 года, поднимают цены в меню гораздо быстрее, чем исторические показатели, согласно Bloomberg. Рост стоимости меню отражается в правительственных данных, показывающих, что инфляция растет самыми быстрыми темпами с 2009 года.
В этом месяце Министерство труда заявило, что потребительские цены в мае выросли на 0,6%, в результате чего годовой уровень инфляции за последние 12 месяцев составил 5%. Другие правительственные данные показывают, что оптовые цены на различное мясо подскочили на 20% с начала года. Кроме того, в мае цены производителей на переработанное мясо птицы взлетели до рекордного уровня. Согласно дополнительным правительственным данным, в мае цены на продукты питания в ресторанах выросли на 4% год к году, а цены на обеды с ограниченным обслуживанием — на 6,1%. Полный комплекс услуг на 4,1% за последние 12 месяцев, это самый большой скачок с конца 2008 года.

Bloomberg поговорил с ресторатором Эндрю Коуми, Тампа, Флорида, который увеличил цены в меню от 2% до 4%. Он управляет сетью из шести заведений под названием Green Market Cafe и пытается снизить расходы на еду и бумагу ниже 35% от стоимости его меню. Его компьютер постоянно предупреждает его, что некоторые продукты, например, курица, за последние шесть месяцев выросли вдвое. Коуми не беспокоится о том, чтобы переложить затраты на потребителей, потому что «все» в отрасли «делают это». Он сказал, что некоторые рестораны «резко» поднимают цены в меню». «Могут ли он подняться больше? Это страшно. Я надеюсь, что они выровняются», — добавил он.

Сеть ресторанов Chipotle подняла цены на меню на 4% из-за роста затрат на рабочую силу и цен на продукты. Другая сеть, Cracker Barrel Old Country Store Inc., подняла цены на меню на 3% на фоне постоянного роста заработной платы и расходов на товары.

Пока что потребительское доверие оставалось стабильным в июне на фоне предупреждений о том, что инфляция может испортить их настроение. Сегодня ведутся большие споры о том, является ли инфляция «преходящей», и в последнем отчете Майкла Хартнетта из BofA делается вывод, что инфляция в США будет оставаться высокой в течение двух-четырех лет. Вот и все «преходящее» повествование, набитое нам в глотку чудаками из Федеральной резервной системы. Привыкайте платить дороже… Или просто ешьте дома… или, возможно, некоторые рестораны сохранят цены на стабильном уровне, но уменьшат размер обеда, что называется «сокрафляцией».

перевод отсюда

( Читать дальше )

Власти Петербурга намерены ужесточить проверки заведений общепита

08.12.2020

Первый заместитель председателя комитета по промышленной политике, инновациям и торговле города Александр Ситов заявил, что власти Петербурга намерены усилить проверки заведений общепита, пишет РИА Новости.

«Это не значимая часть, мы все понимаем, что работает там 1-2% от всех заведений общепита, которых всего 8 тысяч в нашем городе. Эти 1-2% несут значимую угрозу и, конечно, мы будем усиливать проверки», — сообщил Ситов.

Ранее стало известно, что в ночь на 9 декабря в трех ресторанах города во время рейда силовиков были выявлены нарушения закона об ограничительных мерах.

Ситов также подчеркнул, что власти города в настоящее время разрабатывают дополнительные меры поддержки для баров и ресторанов, которые могут пострадать из-за запрета работы общепита в Новый год.

Сегодня бары и рестораны в Петербурге работают до 23 часов. С 30 декабря по 3 января будет полностью запрещена работа общепита. С 25 декабря по 29 декабря, а также с 4 января по 10 января кафе и рестораны не смогут принимать посетителей в вечернее и ночное время (с 19.00 до 06.00 мск).

В ответ на решение властей сотни заведений общепита объединились и создали «Карту сопротивления», на которой будут отмечены кафе и бары, которые продолжат работать, несмотря на запрет.