Медвежий рынок

via Элвис Марламов

Мясо бурых медведей, отстрелянных перед зимней спячкой, особенно у медведиц, бывает упитанным и обладает высокими вкусовыми достоинствами. Этому содействует обилие преимущественно растительного корма. Наоборот, мясо бурых медведей, отстрелянных в конце спячки или после выхода из нее, или у самцов-шатунов, не ложившихся в спячку, не упитанно и поэтому обладает плохими вкусовыми достоинствами.          

Медвежье мясо при спортивной охоте сохраняют или в мороженом, или в соленом виде. Наиболее вкусны соленые копчено-вареные окорока, приготовленные смешанным посолом следующей рецептуры. Приготовляют посолочную смесь из расчета на 100 кг мяса 3 кг соли среднего помола, 2 кг сахарного песка, 200 г пищевой селитры и 100 г толченого черного перца. Смесь хорошо перемешивают, натирают ею окорока со всех сторон, плотно укладывают их в чистую пропаренную кадку. Мясо при комнатной температуре выдерживают до 5 дней;, после чего перекладывают в другую чистую кадку, покрывают марлей и переносят в прохладное место. Если образовавшийся рассол через несколько дней не покроет мясо, то его надо залить рассолом того же состава (то есть солевой смесью, разведенной водой). Засолка мяса заканчивается в течение 30 сут., и оно может храниться в рассоле до кулинарной обработки.

Астрай нынче, как Минин и Пожарский…

Нет, как центурион! Битва вроде бы проиграна, поле боя устлано ранеными и убитыми мишками… Слышны были два дня только их горестные стоны…

Но достославный, хоть и раненный и измученый центурион Астрай, также с дымящимися ранами, из последних сил поднял штандарт Тринадцатого Медвежьего Легиона!
http://smart-lab.ru/blog/74721.php

И стали стягиваться под его штандарт другие медведи, а тажке те новобранцы, кто поднял медвежьи шкуры и мечи, стали слышны одобряющие слова, крики радости от встречи с другими битыми, но живыми медведями…

И вот уже кто-то поднял горн и зазывные звуки раздаются над лесом и долиной… собирая старых и новых мишек… И будет новый день, и будет новая битва! Слава медвежьему легиону! Виват Астраю!!!

 
 

А у нас завтра неторговый день и чего рынок на РИ держат видимо после клиринга на всю катушку пойдем 138-139 тестить

Нну... Кто что думает про сегодняшнюю коррекцию с тотальным seLL off-ом ???