мороженое

Винодельня «Абрау-Дюрсо», принадлежащая Борису Титову, совместно с производителем молочной продукции «Ренна» («Коровка из Кореновки») запускает выпуск мороженого. Первым продуктом станет эскимо в бельгийском шоколаде со вкусом игристого вина. Первая партия составит 80 тыс. штук, и в случае успеха компания готова расширить линейку.

Для «Абрау-Дюрсо» это возможность масштабировать бизнес за пределы винодельческого сегмента. У компании уже есть линейка продуктов питания, и такой опыт соответствует мировой практике: многие алкогольные бренды диверсифицируют ассортимент. Для «Ренны» проект станет способом загрузить мощности на фоне падения производства мороженого в России.

Эксперты оценивают риски нового проекта как умеренные. По словам руководителя WineRetail Александра Ставцева, успешность мороженого напрямую зависит от выхода в федеральные торговые сети. Пример «Кубань-вино», выпускающего сорбеты с 2020 года, показал, что ограничение дистрибуции тормозит рост продаж.

( Читать дальше )

Цена кокосового масла в апреле 2025 года подскочила до рекордных $2483 за т (в феврале 2025г -  $1990) — Прайм

Кокосовое масло широко используется в пищевой промышленности, в частности его применяют для изготовления кондитерских изделий, например шоколада, мороженого, тортов и печенья. Также его можно использовать для жарки чипсов, попкорна и других закусок. В фармацевтике это масло используют для производства диетических добавок, а в косметике — в средствах для кожи и волос.

1prime.ru/20250519/maslo-857705891.html

В интервью корреспонденту URA.RU гендиректор «Союзмолоко» Артем Белов:

• Динамика цен на молочные продукты за последние два года существенно отставала от уровня продовольственной инфляции. В некотором смысле, молочная категория была дефлятором в общем росте цен на продовольствие. 
• В молочной категории доля сырья составляет от 20 до 80% в себестоимости.
• Цена на сырое молоко увеличилась на 21,8% в этом сентябре в сравнении с сентябрем прошлого года. 
• Мы, несмотря на некую обособленность, по-прежнему зависим от мирового рынка, в том числе, и по ценообразованию. Ситуация с дефицитом жиров влияет на все глобальные рынки.
• Две категории сильно растут по производству: это сыры и мороженое. Прирост производства мороженого в этом году составил около 24%. Потребовалось больше сливок, что привело к росту спроса на этот продукт и его удорожанию. Вследствие этого подорожало и сливочное масло.
• Сейчас каждый 25-й литр произведенного в России молока экспортируется. Это около 500 млн долларов ежегодно.

( Читать дальше )