Sloikin, без высокомерия ответьте на мои вопросы, я же ответил на ваши. Может быть, ЕС уже разрешил экспорт непастеризованных сыров, а РФ уже разрешил импорт и производство, я же не слежу за событиями, а вы считаете себя в теме, вот и расскажите. И пожалуйста, без грубостей, эмоций и картинных стенаний про кошмар. 

Sloikin,  до ЕС никаких аккредитаций сыроварен и регистраций домохозяек на госплатформе не было. И никогда не говорите «никогда», если уж так опираетесь на личный опыт. Много вы продегустировали в советское время молока с фермы опх Коренёво и Строкино? И из бочки, и до бочки? Вы там работали кем-то? Я вас что-то там не видел. Так что про невозможность ароматов лучше помолчите. А расскажите лучше, откуда же попадают бифидобактерии в пармезан, раз вы отрицаете путь из прямой кишки. Кроме того, уже давно регламент ЕС разрешает Италии производство сыров из непастериованного молока,  но запрещает экспорт за пределы ЕС ручных непастеризованных сыров (может уже разрешено, но лет 10 назад было так). А РФ запрещает и импорт, и производство непастеризованных. Так что же продаётся в РФ под названием «пармезан»? контрафакт или подделка? И является ли литовский Джугас (из пастеризованного молока) пармезаном? Ведь в пастеризованное молоко недостаточно внести фермент, нужна и закваска. Или это всё чисто территориальное авторское право (как и «шампанское» из Шампани), и Джугас — нарушитель итальянского права, но не регламента ЕС.

Россияне, напротив, всегда мечтают, чтобы прилетел волшебник в голубом вертолёте (инопланетянин с бесплатными технологиями гравицапы тоже сгодится вместо  500 эскимо). Об этом и «по щучьему веленью», и про «Вовку в тридесятом царстве».

радостно цитируемый снобами и жлобами профессор Преображенский — это реальный персонаж, списанный Булгаковым с французского профессора-мошенника, экспериментировавшего с пересадкой людям обезьяньих частей тела и эндокринных органов. Все эти эксперименты, за которые буржуа хорошо платили этому профессору, плохо закончились, даже когда хорошо начинались. И профессора поймали, арестовали, велели в карцер посадить. Преображенский занимался ровно тем же самым, пересадкой яиц и яичников, за неимением обезьян — собачьих наверное, по повести не помню подробностей, а также частей мозга (гипофиз и гипоталамус) с этими же целями. А высокопоставленные советские чиновники на это якобы покупались, что должно подчёркивать их продажность и коррупцию и лицемерие советского строя. (Сам Булгаков кстати, постоянно шлялся по приёмам в американском посольстве и просил руководство СССР, отпустить его в США). Сейчас гонадотропин(кобылий) без всяких пересадок органов легко купить в аптеке, проще в ветеринарной. Но никому не советую, 2 недели молодости закончатся и могут привести  к неприятным последствиям. В частности, к аденоме постаты и прочим побочкам. И женщинам тоже к своим специфическим. По этой же причине модный в СССР пантокрин (тот же экстракт гонадотропина) не оправдал себя в долгосроке, и сейчас хоть и доступен в аптеке свободно как БАД, но спросом не пользуется.
Так вот — Преображенский — мошенник, и сейчас именно мошенники и победили, снобы и жлобы, переформатировавшие народное сознание на императив «успеха», под которым подразумевают исключительно личное материальное изобилие и богатство. Вот в этом пророчество Булгакова сбылось — в победе бессовестных эгоистов и жлобов. Но правило «бессовестный всегда в преимуществе» работает в их пользу только в краткосроке, а в долгосроке социум на таких правилах деградирует и вымирает, что мы сейчас и наблюдаем под мантры власти о том, что же такого сделать с демографией…

Marsovich, нет, сейчас профессоры Преображенские победили (почему см. ниже).
Но в 1945г победили немецкий нацизм именно Шариковы, а не Преображенские.

Sloikin, 
1) я не принадлежу к современному поколению верующих в знание, которым для верификации истинности непременно  нужен личный опыт (присутствия на производстве и т.д.). Под аутентичным я подразумеваю деревенский, не заводской. Поэтому мне достаточно вспомнить, о несколько лет назад услышанной новости, мимоходной заметке о своеобразной экспедиции итальянских сыроваров по сбору образцов коровьего навоза для выделения штаммов бифидобактерий в коллекцию культур и определения новых и лучших. Потом встречал аналогичное в одном из отраслевых журналов или на киберленинке, диссеркате, не помню. Для простоты вот вам науч-поп понятным языком — elementy.ru/nauchno-populyarnaya_biblioteka/434893/Putem_parmezana
2) молоко с ароматом говн пробовал и пил постоянно с детства, т.к. жил на терр. совхоза и посещал телятник, где коровы рожали телят и выпаивали их молоком неочищенным и непастеризованным. И родителям парное молоко знакомые приносили на дом, и я его пробовал некипячёное. А доярки жили в моём доме, а гл.зоотехник ниже этажом в совхозной четырёхэтажке. Эти подробности вас удовлетворяют?
3) о каких именно видах, и уверен ли, исчерепывающе найдёте по ссылке выше. Кроме того, бифидобактерии чистые анаэробы и живут только в нижних отделах кишечника, поэтому из воздуха и с природных поверхностей (как сенная палочка с сена) в молоко попасть не могут.
4) о способах бактериального контроля бенедектинцами не изучал.
5) что делать? — фермент вносить.  только не надо путать сычужный фермент с закваской. Которую в парное непастеризованное молоко вносить необязательно. А обязательно только в пастеризованное и чтобы не было дикого зоопарка и процесс шёл в нужном направлении. Иначе сыр получится самопроизвольного сорта. Сыворотка не нужна, используется только для специальных сортов, и вносят её не в молоко, а обратно в створоженное зерно. 
6) Джером — английский писатель, рассказавший о запахе сыра в «трое в лодке, не считая собаки».
7) это норма для кустарных домашних сыров (независимо от предварительной пастеризации и типа закваски), и порок для сортовых продажных.

Дедал, в Литве был и есть вполне правильный твёрдый Джюгас, вариант пармезана.

дадашов фархад, именно имеющие хозяина собаки кусают и бросаются на людей. Причём именно в присутствии хозяина. Если хозяина рядом нет, то даже самая агрессивная собака мигом меняет кураж на флегматичность. Бывает, что собаки куражатся друг перед дружкой, но только в территориальных стаях. (это же кстати относится и к велосипедистам — одиночные собаки, если не чувствуют поддержки сородичей или хозяина, гонки за велосипедом не устраивают)

Ratio_, пармские коровы до стандартов ЕС не знали, что такое пол. Зато я знаю про сыр пармезан и происхождение бифидобактерий в нём, больше вашего (я бывший технолог микробилогических производств). так что неважно, каким способом вымя запачкалось навозом, главное что навозом.

kuzbass_oleg, если ЦБ продолжит держать свою линию, то не будет людям ни сейчас, ни когда-нибудь.

Bazilius, за сыром надо на рынки ходить, в ларьках большой выбор настоящих пармезанов от 800р, белорусский ширпотреб от 500

Цифровой Кочевник Инвестор, если сыр воняет говной, то это правильный сыр. Как у Джерома, с бодрящим ароматом. Настоящий аутентичный пармезан из Пармы делается из непастеризованного молока и без внешней закваски. А естественные присутствующие в пармском молоке бифидобактерии попадают туда с немытого вымени, а на вымя — из анального отверстия коровы. А собака не ест то, что пахнет не говной, а пластмассой.

Каторга, копить надо не в товаре, а в средствах производства…

Haarp, когда в 76г Гвишиани создал «институт системного анализа», и в 79г Чубайс создал «клуб выпускников ЛФЭИ „Перестройка“, то Горбачёв только ещё перешёл в ЦК из обкома. Но главное, что Путин в это время работал в ленинградском КГБ под началом Калугина, и с 80х курировал этот клуб молодых экономистов, чтобы никто этих младореформаторов не повязал раньше времени. Это я к тому, кто кому даёт спокойно дожить, меченому и рыжему.

Alexide, нет, падение рубля началось раньше не только падения нефти, но даже несколько раньше 080808. И инициировалось скупкой ЦБ долларов для замены рублей долларами в резерв.фондах. Затем это странное действие совпало с 080808 и вызвало более резкий спекулятивный спрос на валюту. Доходность относительно доллара превысила 50% и ес-сно все кинулись скупать доллары. Кроме того, профицит сч. тек. оп. был таким, что позволял вообще неск. месяцев не обращать внимания на падение нефтяных цен, которое было не фундаментальным и должно было развернуться через неск. мес.

Зам по пиву, она очень ответственная, не то что Асад

_xXx_, 

оружие смогут носить заместители председателя ЦБ, советники зампредов, директора департаментов, их заместители и управляющие отделениями. Председатель Центробанка в перечне не указана.

Среди оружия, которое могут предоставлять сотрудникам ЦБ во временное пользование, указаны пистолеты Макарова и Ярыгина, три вида пистолетов Glock, ПП Витязь, пехотный пулемет Калашникова и еще четыре вида пулеметов. Согласно инициативе Росгвардии, руководители Банка России смогут получить только пистолет или пистолет-пулемет, тогда как автомат и пулемет предполагается выдавать сотрудникам, обеспечивающим безопасность.

David Taylor, дорисовывание по заявкам трудящихся (или праздношатающихся) не входит в мою задачу. Я объяснил, что девальвация 2-й половины 08г была рукотворной, и началась ДО мирового ипотечного кризиса (который её усугубил, но не инициировал). А закончилось это безобразие в РФ в начале 09г, когда уже не осталось для спекуляций ни валюты, ни рублей и промышленность стагнировала. И Россия осталась у разбитого корыта со «спасителем Кудриным», «лучшим министром финансов» по версии МВФ. Десятки стран, пока Россия валилась вниз на 10%, росли на 10% — например, Азербайджан, Грузия, Казахстан, не говоря уж о Ю.В.Азии, но их министры финансов почему-то даже не вошли в номинацию на это почётное звание (предателя).

David Taylor, миф о стабфонде и его помощи такой же лживый, как и о Кудрине-спасителе.

Сергей Кузнецов, да ни хрена он не стабилизировался, а девальвировался в 08г не с 30, а с 24. Кроме того, это стоило российскому бюджету просранных впустую более 300 млрд долл за год,  и падению ВВП на 10% вместо планового роста на 5. Щас набегут знатоки и начнут трындеть про «мировой кризис», про «падение цен на нефть» и т.д. Так вот, неуважаемые Кудриноиды, к просиранию Россией добавленной стоимости от работы всей экономики, а тем более накопленных до 08г резервов, ваш американский кризис не имеет никакого отношения. По падению ВВП в 09г на 10% за год державная и зажравшаяся от нефтедолларов Россия оказалась  в одной компании с нищими лимитрофами без ресурсов и промышленности — с Литвой и Латвией. Больше таких рекордсменов по отрицательному росту в мире не нашлось.