меньше чипсов — больше орешков
ричина успеха — и есть инфляция. Они на волне и открылись. Трейддаун называется.
Рынок снеков в России: продажи чипсов сокращаются, «здоровые» альтернативы растут
Открытые пакеты картофельных чипсов на деревянном поддоне — волнистые и классические; иллюстрация к материалу о рынке снеков и снижении продаж
В первом полугодии 2025-го продажи чипсов в упаковках снизились на 7% год к году (Nielsen). Параллельно NTech фиксирует спад в натуральном выражении на 3,4% — до 121,9 тыс. т. При этом выручка сегмента растёт за счёт подорожания: +10,1% по данным Nielsen и +13,6% по NTech (оценка рынка за январь—июнь — 135,3 млрд ₽). Спрос уходит в «более полезные» снеки — семечки, мясные, овощные и морские продукты, а внутри категории смещается в сторону запечённых чипсов.От всплеска к коррекции: что изменилось за год
Ещё год назад сегмент ускорялся: с мая 2023 по апрель 2024 продажи чипсов прибавили 14,7%, чему способствовал поток новинок и «охота за вкусами». Летом 2024 — летом 2025 сетевой ассортимент картофельных и кукурузных чипсов немного сузился: сегодня в крупных сетях представлено 38–210 SKU против 40–250 годом ранее — типичная оптимизация ширины полки в условиях ценового давления и замедления спроса.Цена против объёма: как инфляция спроса ломает «упаковки»
Эксперты связывают спад в штучных продажах с опережающим ростом цен: обороты в деньгах растут, но покупатели реже кладут чипсы в корзину или выбирают меньшие форматы. Это классический«trade-down» и price-pack architecture в действии: меньше упаковок — не всегда меньше выручки, но риск эрозии доли категории на полке растёт.Куда перетекает спрос
Семечки, сухарики, попкорн. Продажи семечек в упаковках +6,6%, сухариков и попкорна +1,3%.Мясные снеки. Лидер по темпам: +26,7% (до 7 тыс. т) за январь—июнь.
Рыбные снеки и солёные орехи. Коррекция: —4,9% и —3,7% соответственно в упаковках.
«Здоровые» альтернативы. Семечки, овощные/фруктовые чипсы, снеки из водорослей выигрывают у классических чипсов. Внутри самой категории растёт интерес к запечённым чипсам с меньшим содержанием жиров.
Чипсы остаются крупнейшей категорией снеков — 85,7% продаж в деньгах и 87,4% в объёме, но именно здесь давление на натуральные объёмы заметнее всего.
14:00 13.01.2025
в прошлом году, производство ореховых снеков выросло на 35%, сообщил министр правительства Москвы, руководитель столичного департамента инвестиционной и промышленной политики (ДИПП) Анатолий Гарбузов.
«Москва была и остается центром пищевой промышленности — выпуском продуктов питания в городе заняты порядка 320 предприятий. На столичных заводах производят молочные, мясные, хлебобулочные изделия, напитки и различные снеки. Действующие меры поддержки позволяют производителям наращивать объемы производства и расширять ассортимент продукции», — приводит слова Гарбузова пресс-служба ДИПП.
Он уточнил, что за 11 месяцев 2024 года столичные промышленники изготовили 10,1 тысячи тонн хлебцев, гренок и сухарей. Это на 13,1% больше в сравнении с аналогичном периодом 2023 года.
Так, московская компания «Амидис Групп» в прошлом году нарастила производство ореховых снеков на 35%.
Поэтапный переход от чипсов к сёмкам
Раньше в Чехове, на Столбовой, всегда крутились цыганки. Продавали пастилу самодельную из сухофруктов. Ну и понятно, в стаканчиках и семечки. Универсальный снек.







