Новости рынков | Свинина в Центральном федеральном округе подорожала на 15% с начала 2025 года — переработчики опасаются дальнейшего роста цен — Ведомости

С 1 по 25 неделю 2025 года средняя стоимость 1 кг живой свиньи в Центральном федеральном округе составила 145 руб., что на 15% выше аналогичного периода прошлого года. С конца мая наблюдается особенно резкий рост: за четыре недели цена увеличилась на 7,1%, достигнув 158,5 руб. за кг.

Сильнее всего дорожает сырье для мясопереработки. Свиной тримминг 50/50 вырос в цене с начала года на 32% до 173 руб., а к концу июня — до 229 руб./кг. Продукт используется в производстве колбас и сосисок. Более постный тримминг (80/20) также подорожал на 20% год к году — до 271 руб./кг. Рост цен на окорок составил 16% за 25 недель — до 295 руб./кг.

Производители колбас отмечают обеспокоенность ростом стоимости сырья. Однако на фоне высокого спроса в гриль-сезон и ограниченного предложения цены на рынке держатся стабильно высокими. Производство свинины в январе—мае 2025 года не увеличилось — 2,4 млн тонн, как и годом ранее.

По данным Росстата, розничные цены на свинину в мае выросли на 9,2% до 382 руб./кг, колбасу — на 5,2%, сосиски — на 4,9%. При этом мясопереработчики пока сдерживают рост отпускных цен, но предупреждают о возможных повышениях в случае дальнейшего дефицита сырья.