В ближайшие годы вкус кофе испортится: Крупнейший в мире производитель арабики, Бразилия, переходит на выращивание робусты. Ее фермеры страдают от засух и потепления. Робуста куда менее прихотлива. Она растет даже в тех теплых районах, где не выживает арабика. У арабики мягкий, сладковатый вкус и насыщенный аромат. Робуста горьковатая, землистая, в ней меньше ароматических масел и больше кофеина.


max.ru/vedomosti/AZr5Ps6lPQ0

☕️ Lavazza, итальянский производитель кофе, рассматривает сценарий объединения с немецкой Dallmayr (она тоже занимается кофе) — результатом может стать гигант с оборотом на €5 млрд в год. Corriere della Sera пишет, что обсуждается вариант обмена акциями, в рамках которого контроль в объединенной структуре останется за итальянской семьей Лавацца.

Для Lavazza это может стать второй крупной сделкой за последние два года. В 2024 году компания выкупила акции итальянской IVS Group — одного из лидеров по установке и обслуживанию вендинговых автоматов. По итогам года выручка Lavazza составила €3,35 млрд (+9,1%), чистая прибыль — €82 млн (+21%).

Немецкий партнер по потенциальной сделке, компания Dallmayr, была основана в XVIII веке в Мюнхене и остается в семейной собственности. Штат насчитывает около 4800 сотрудников. Компания перерабатывает около 71 тыс. тонн кофе в год и управляет более чем 121 тыс. кофейных автоматов в 50 странах. Она также владеет крупнейшим магазином деликатесов в Европе, расположенным в Мюнхене, который ежегодно посещают до 3,5 млн человек.

( Читать дальше )

☕️ В России почти перестало расти число кофеен. Это связано с насыщением рынка и увеличением конкуренции. За год число объектов в Москве сократилось на 3%. В России в целом оно выросло всего на 2%, выяснил «Ъ».

Рынок горячего кофе в стране переживал три волны развития: в 1998–2000 годах, когда стали развиваться сети «Шоколадница», «Кофе Хауз» и «Идеальная чашка», в 2007–2008 годах во время открытия точек Starbucks и в 2012–2014 годах. Тогда росли демократичные форматы — сети «Правда Кофе», Coffee Like и другие. В Москве процесс начался раньше и шел более динамично — в итоге рынок оказался насыщен быстрее, чем в регионах.

Сейчас инвесторам все сложнее находить перспективные локации, а развитие в регионах продолжают преимущественно крупные сети. Потребление кофе, остающегося в России модным напитком, продолжает расти, но позитивный тренд вскоре может замедлиться. Подробнее — в материале «Ъ».

#Ъузнал

t.me/kommersant/73734