Как реально работает блокчейн?

Чтобы понять как устроин блохчейн, надо разобраться с таким явлением, как цифровая подпись.

Зачем нужна подпись?
Она удостоверяет того, кто подписал документ и подпись очень сложно подделать.

Электронная подпись также.
Автор документа по ней определяется однозначно.

Далее вопрос — а как убедится, что сам документ не подменили?

Для этого нужно разобраться с термином хэширование: