«Стоимость основных продуктов питания растёт в течение последних трёх лет. С каждым днём ситуация ухудшается и ускоряется, особенно в этом году», — рассказал CNBC Станислав, житель Москвы.

«Конечно, это зависит от вида продуктов. Некоторые товары дешевеют, например, гречка. В 2020 году во время пандемии Covid-19 она стоила дороже, но сейчас цена в три раза ниже. Но это единственный пример снижения цен. Все остальные цены на продукты растут. Я думаю, что примерно на 10–40% в год», — добавил он.

Годовой уровень инфляции в России в октябре составил 8,5%, что значительно выше целевого показателя Центрального банка в 4%. Это побудило банк в прошлом месяце повысить процентные ставки до 21% — самого высокого уровня за более чем 20 лет, — и в декабре ожидается дальнейшее повышение.

Высокие процентные ставки пока не привели к замедлению роста цен, и покупатели особенно остро ощущают инфляцию на продукты питания. Молочные продукты, подсолнечное масло и овощи (особенно картофель, цены на который выросли на 74% с декабря прошлого года) входят в число товаров, цены на которые продолжают расти, согласно еженедельным данным статистической службы Росстата, поскольку спрос превышает предложение.

В первую очередь на цену подсолнечного масла влияют цены мирового рынка. Около 2/3 подсолнечного масла из России поступает на внешний рынок. Стоимость такого масла зависит от цен на другие масла. Частично они взаимозаменяемы. Ключевой продукт на международном рынке — это пальмовое и соевое масло.

Цены на мировом рынке увеличились, соответственно, в России тоже подросли. В среднем отпускная цена сейчас — 95-102 тысячи рублей за тонну сырого нерафинированного подсолнечного масла. Ничего удивительного, обычная рыночная ситуация.

«Что касается сливочного масла. Природа роста цены достаточно схожа с проблематикой, с которой мы сталкивались по яйцу. В производстве сливочного масла фиксируется очень низкая рентабельность. Когда естьнизкая рентабельность и высокие банковские ставки — это говорит о том, что, естественно, инвесторы не хотят увеличивать объемы мощностей. Мы фактически работаем на том, что есть. Это первая причина», — такое мнение высказал глава комитета Совета Федерации по аграрно-продовольственной политике и природопользованию Александр Двойных.

По словам сенатора, также на удорожание сливочного масла повлияли объемы производства сырого молока.

«Конечно, нам нужно производить больше сырого молока для производителей масла», — добавил он.

По сливочному маслу ситуация абсолютно понятная. На фоне роста доходов населения в этом году значительно вырос спрос, и, хотя производство сливочного масла у нас стабильное, на рынке образовался определенный временный дисбаланс.

«В начале октября средние розничные цены сливочного масла составляли 1 021,9 рубля за кг. На данный момент цены находятся на уровне 1 074,2 рубля за кг., плюс 5,1% к началу месяца», -  рассказал ТАСС зампред правления ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Леонов.

«Сырье еще в августе показало рост до 20%. Логистика подорожала на 30-35%», — подчеркнул он.

Сырье еще в августе показало рост до 20%. Логистика подорожала на 30–35%.

• Динамика цен на молочные продукты за последние два года существенно отставала от уровня продовольственной инфляции. В некотором смысле, молочная категория была дефлятором в общем росте цен на продовольствие. 
• В молочной категории доля сырья составляет от 20 до 80% в себестоимости.
• Цена на сырое молоко увеличилась на 21,8% в этом сентябре в сравнении с сентябрем прошлого года. 
• Мы, несмотря на некую обособленность, по-прежнему зависим от мирового рынка, в том числе, и по ценообразованию. Ситуация с дефицитом жиров влияет на все глобальные рынки.
• Две категории сильно растут по производству: это сыры и мороженое. Прирост производства мороженого в этом году составил около 24%. Потребовалось больше сливок, что привело к росту спроса на этот продукт и его удорожанию. Вследствие этого подорожало и сливочное масло.
• Сейчас каждый 25-й литр произведенного в России молока экспортируется. Это около 500 млн долларов ежегодно.

Слухи о дефиците сливочного масла в России, скорее всего, были запущены для оправдания роста цен на него. Такое мнение в беседе с «Газетой.Ru» высказал кандидат экономических наук, доцент кафедры общественных финансов Финансового университета при правительстве РФ Игорь Балынин.

По его оценке, дефицита масла в стране сейчас нет.

По его словам, рост цен на масло действительно вызывает обеспокоенность, и этим можно объяснить появление новостей о дефиците товара. За восемь месяцев 2024 года цены увеличились на 12,3%, в то время как продукты питания подорожали всего на 4%. В августе рост цен на масло составил 17,6% по сравнению с августом 2023 года. 

www.gazeta.ru/business/news/2024/10/23/24217675.shtml