Sergio Fedosoni, речь идет о маржинальности напитка Раф лавандовый на предприятиях общепита.

Упомянутой вами маржинальности по рынку никогда не было и быть не могло, за исключением внестатистических примеров.

Sergio Fedosoni, спорить со мной на такие темы глупо, себестоимость многих товаров и услуг я знаю на 30-летней практике, как дважды два, все это у меня в компьютере, включая актуальные цены на многие виды сырья в еженедельной динамике.

Если разливать помои, то наценка будет еще выше. Реализованная наценка на Раф, приготовленный из качественных ингредиентов по классической рецептуре ощутимо ниже, чем на капучино, например.

Уж молчу о том, что в подавляющем большинстве заведений его цена начинается от 200, а на уровне Вкусно и точка это и вовсе 160руб.

Вы озвучили наценочную категорию, которая существует лишь в умах населения.

Во-первых баристА не склоняется, как и кофе. Ничего страшного в современном мире, но уровень культурки в стране давно оставляет желать.

Во-вторых вы сравниваете две крайности. Реальное положение дел описывается гораздо проще и лаконичнее.

Москва и Петербург, за исключением новых кварталов муравейников, давно перенасыщены заведениями общепита, включая упомянутые вами кофейни.

Сотрудников для общепита нет даже количественно, не говоря о проф специалистах. По-сути наверное в 80% заведений вы сейчас видите за стойкой просто элементы декора в человеческом обличье, которым приходится платить немалые деньги тупо за то, что они донесли себя до работы.

Рабочие профессии у молодежи не востребованы довольно давно, никто и в помине не собирается учиться на условных слесарей.

Власть, то есть регулятор, не просто наблюдает за всем этим вырождением и дегенерацией, но и непосредственным образом все в большей степени способствует усугублению ситуации.

Рынок мигрантов проигран, законодательная вакханалия самозанятости добьет окончательно, да собственно уже.

Так называемые предприниматели двух столиц со своей стороны и в силу собственной же низкой компетентности за долгие жирные годы также потакали рублем и рафинированными условиями труда всей этой замечательной молодежи с двузначным IQ.

Короче говоря, писать можно очень долго и на конкретных примерах. Касается это разумеется не только России и время уже упущено.

Никогда малолетки не пойдут на завод, если можно косить бабло ничего не делая и для этого нужна всего лишь легкая маленькая коробочка с интернетом.

Никогда парикмахеры, маникюрщицы и продавцы не вернутся в салоны и магазины, пока можно в свободном графике исполнять надомников с налогом от силы 4% и подвизаться селлерами маркетплейсов.

То есть фактически, увы, на исправление ситуации уйдут десятилетия и это возможно уже только репрессивными методами, в частности жесточайшим зарегулированием маркетплейсов/доставки и ситуативным схлопыванием интернет трафика, как минимум.

Если этого не сделать сейчас, то цивилизованное завтра просто не наступит в адекватном его понимании.

А пока наступила фаза, при которой бизнес уже не выдерживает зарплатной гонки и не в состоянии закрыть вакансии физически.

Подождите немного, еще даже не начиналось, к сожалению. Безделие, безответственность и безнаказанность на всех социальных уровнях неминуемо расставит всех по своим местам.

Но таким странам как Россия будет сложнее ввиду банального отсутствия культуры потребления, то есть отсутствия необходимости в качественных товарах и услугах.

Бородатые дети никогда не соберут коллайдер вместо кофейного напитка.

Sergio Fedosoni, в среднем по рынку нет такой маржинальности и никогда не было.

Если только не исполнять напитки на итальянском угле с закладкой 7гр. и наливать в ладошки.