Аквакультура стремительно меняет мировой рынок: выращивание рыбы на фермах уже превзошло традиционный промысловый вылов по объёмам производства. Это – не просто технологический прогресс, а шаг к сохранению биоресурсов, ведь более 30% промысловых рыбных ресурсов в мире находятся на биологически неустойчивым уровне. Аквакультура – самое эффективное решение этой проблемы. 

🔹 По данным Продовольственной и Сельскохозяйственной Организации ООН, в 2022 году мировое производство водных животных (рыб, устриц, моллюсков и др.) достигло 185 млн тонн. Причем их впервые доля их аквакультурного разведения превысила долю промышленного рыболовства.

🔹 Наиболее развитой является аквакультура лососевых рыб, которая в 1980-е годы стала крупной индустрией в Норвегии, а в 1990-е – в Чили. Сейчас доля аквакультуры в мировом производстве лосося превышает 70%, тогда как вылов дикого лосося снижается из истощения запасов рыбы и климатических изменений.

🔹 Только за последние 10 лет объем потребления аквакультурного лосося увеличился почти вдвое в силу нескольких причин. Это рост населения в мире, повышение его благосостояния, а также тренд на здоровое питание и расширение ассортимента готовых к употреблению продуктов.