Ответы на комментарии пользователя Пётр
Пётр, кстати, время выдержки нужно контролировать — слишком долго тоже плохо, получается «плинтусовка»...
Именно поэтому небольшие бочонки из дуба для выдержки вискаря для начинающих очень нежелательный вариант...
Слишком трудно контролировать выдержку — чересчур шустро настаивается и не особо качественно выходит, а вот чипсы можно дозировать как по количеству так и по степени обжига...