T-800, если делфи близко — смотрите на IDE Lazarus+Freepascal в качестве среды разработки. Оно исторически отлично подходит под формоклепание и кроссплатформенно (кросскомпиляцию не рекомендую, чудит — лучше собирать под нужной системой). Оно местами корявенькое, но с напильником и прямыми руками позволяет реализовывать нормальное десктопное кроссфлатформенное ПО без богомерзкой джавы. Вполне подходит для коммерческих решений, если не требуются свистоперделки.

Хотя учитывая тенденции, на вашем месте, я бы смотрел на веб-стек под интефейс для данной задачи + бэк на чем-то типа питон/го. Отрасль юзеринтерфейсов массово уходит в веб, за исключением специфичных узких ниш.

Из бд под серьезные нагрузки наверное только Postgresql.

И да, 1С вряд ли догоните/перегоните, но определенные узкие ниши в данной сфере вполне спокойно можно занять.

PS: 1С сервер под линуксом уже давно работает. И веб-морды там тоже реализованы. Есть ли толстый клиент под линь — затрудняюсь сказать, но вроде тоже анонсировали.