Компании по производству еды из насекомых привлекают миллионные инвестиции.Пэт Краули на это сильно надеется. Он основал компанию Chapul, благодаря которой можно насладиться энергетическим батончиком из сверчков мелкого помола вперемешку с имбирем, шоколадом и финиками.Краули подметил, что некоторые его клиенты бесстрашно хрустят лакомством, а иных передергивает, когда на них уставится жареный глаз насекомого.По насыщенности минералами и протеинами сверчки могут посоревноваться с коровами, так что Chapul несложно было создать красивую историю для продажи.Таких энтузиастов поддерживает программа продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, ищущая альтернативу стадам мясного скота. Некогда в Америке появился ролл «Калифорния» — западная версия суши. Заметив, что полоска водорослей не слишком нравится многим местным клиентам, повар Итиро Масита спрятал ее внутрь, как бы вывернув суши наизнанку. Сначала американцы привыкли к роллу «Калифорния», потом незаметно привычным блюдом стали суши, а следом за ними и сашими (сырая рыба). Производители насекомых надеются повторить эту историю. Съев батончик из сверчка, человек избавляется от психологического барьера. Вскоре он уже готов наслаждаться кебабом из гусениц.В мире едят примерно 1900 видов насекомых. Но на стол белого человека, по крайней мере вначале, можно подавать весьма ограниченное их число. Краули подумывал о батончиках из хрущака мучного и личинок мухи-львинки. Но эти ползучие твари с неаппетитными именами отпугивают куда больше милого домашнего сверчка. В конце концов, последний хоть как-то похож на привычную креветку.
В 2014 г. исследовательская компания Mintel провела опрос: насколько интересно людям, ранее не евшим насекомых попробовать новый источник белка. 21% желающих нашлось в Германии, 26% — в США, 27% — в Великобритании, 52% — в Китае.
Есть основания предполагать, что инвесторы серьезно относятся к идее насекомого белка. Exo недавно привлекла $1,2 млн финансирования на расширение бизнеса. Chapul стала героем американского телешоу для бизнес-ангелов Shark Tank, собрала $50 000, миллиардер Марк Кьюбан обещал ей поддержку. «Люди считают, что мы пытаемся сделать что-то совсем новое. Но вспомните об эволюции — насекомых мы стали есть куда раньше, чем зерно и мясо. Так что мы считаем наши блюда традиционными»
http://www.vedomosti.ru/newspaper/articles/2015/02/26/sverchok-na-zakusku
