Недавний опыт после Шанхая, Чунцина, Пекина. Наличные принимают везде и везде была сдача до их копеек. Даже в больших магазинах цена за наличные ниже(иногда значительно, в разы)), надо торговаться и большинстве случаях цена на ценнике не совпадает с ценой в их компе на кассе. Про уличную и рынке и так понятно, на рынке без опыта не дадут ходить зазывалы.
Вичат(особенно) и алипей  нафиг не нужен и не пригодился. В Шанхае и других лучше и удобнее на метро- везде автоматы принимающие нал и очень часто изза загрязненных(запыленных) купюроприемников не принимают бумажные даже в идеале- сразу идите в стеклянный офис(есть везде до  200м) и меняйте на монетки по 1 юаню для оплаты. Единственый раз когда воспользовался картой юнионпей рсхб  было метро в Пекине, где были полны монетоприемники во всех автоматах на входе. Больше карта не пригодилась совсем, да и пользоваться там ей негде, нигде нет терминалов, даже в моллах, они уже давно перешли с пластика на куаркоды. Поэтому все правильно сделал когда открывал рублевую а не юаневую карту юнионпей и курс по ней был самый выгодный после оплаты в метро кстати. 
Для перемещения по Китаю пользовался только мапсми с предустановленными картами городов для оффлайна со слоем метро  поверх, главное есть англоязычные названия. В некоторых городах в метро не было англоязычного дубляжа названий станций(во всех автоматах для оплаты на входе есть англовариант), но логика перемещений и нумерации линий очевидна. И храните билеты- на выходе по ним открывается турникет. Еще иногда пригодился яндекс переводчик с предустановленными.  словарями для оффлайна, хорошо переводит и с фотки. Это две основных полезных приложения для китая. 
Еще для связи и сети супер удобно, качественно и выгодно была купленная в озоне обычная сим карта М8 для Китая, деньги через бот в телеги в любой момент, было  занятие в самолете поменять и отключить все фоновые приложения, сжигающие траффик. Так как вотсап и телега в Китае давно в блоке, всей семьей звонили через МАХ, качество связи было идеальное, в том числе изза тотальной и быстрой сети симки.
Возможно, данный опыт не пригодится в случаях длительной коммерции и не детских сумм оплат, где и вичат нужен. Прикол, в одном из памятников истории в супер туалете при входе стоял автомат выдачи туалетной бумаги бесплатно, но по куаркоду с вичата, второй раз сразу не мотало. Но это было всего один раз.
Еще, в России многое тоже самое дешевле, кроме машин и каких то тряпок.