Меньше 1 млн прибыли на кофейню в год при рентабельности в 4-5% это супер слабый и главное неустойчивый результатат, который может быть спокойно размыт или снижением чека в условиях снижения реальной покупательной способоности или просто прямым ростом зарплат сотрудников которые а) решают в этом бизнесе б)росли меньше чем в рынке общепита в целом, так как работать бариста приходят сейчас за атмосферой а не за деньгами.

Плюс очень конкурентный рынок, на котором с обной стороны эффект от масштаба в затратах почти не работает, а с другой стороны очень сильная конкуренция индивидуальных кофеен, которые кофе гики предпочитают сетям