Владислав Мишанов, в Вашей версии нет экономического смысла: зачем застройщику продать сейчас дешево, чтобы получить деньги когда можно продать дорого?

На самом деле эскроу-счет работает по другому принципу: застройщик получает деньги сразу, но в виде дешевого кредита. Таким образом все риски перед покупателем лежат на банке.

Поэтому банкротство застройщиков в первую очередь ударит по банкам.

Что такое «страхование задолженности»? А что с задолженностью может случится, что ее нужно страховать?  Это какая то бесполезная услуга от банка?
Банки обычно предлагают страхование объекта залога (недвижимости, авто, имущества) и страхование жизни и здоровья. И сейчас банки прописывают в договоре, что при отказе от страхования ставка будет выше (по договору не ставка повышается, а убирается скидка за страхование).

Вано, по договору ипотеки собственник банк???

Имущество находится в собственности покупателя, а не банка. Но находится в залоге у банка по ипотечному договору. Залог накладывает ограничения на распоряжение заложенным имуществом без ведома залогодержателя.