Не надо быть специалистом, чтобы понять, использование пестицидов, генно-модифицированных образцов, специальных газационных камер, в которых незрелые плоды «доходят», увлечение гидропонным способом выращивания сельхозкультур, не проходит бесследно для человеческого организма. Для того, чтобы хорошенько испугаться, достаточно одного факта, обнаруженного американскими учеными из Environmental Working Group. Лидер по содержанию пестицидов среди магазинных плодов — клубника, помидоры и огурцы. Эксперты обнаружили превышение норм в 70% образцов, а между тем употребление пестицидов приводит к бесплодию, сахарному диабету, болезни Паркинсона, раку и ожирению. Кроме того, в группе риска безобидные, казалось бы, яблоки, нектарины, шпинат и персики.
Новой нефтью XXI века может стать органическая сельхозпродукция. Мировой рынок продуктов, произведенных в максимально приближенных к природным условиям, превосходит легальный рынок вооружений уже сегодня, и, по данным IFOAM, достигнет $250 млрд. в ближайшие три года.
Больше других идеей здоровой, вкусной пищи увлечены скандинавы — почти треть, представленной на полках магазинов аграрной продукции, произведена без применения ГМО и излишней «химизации». В Германии на organic-food приходится 10%, в США — около 5%.
В России мода на «органику» возникла гораздо позже — первый бум зафиксирован в 2012-2013 году, с началом кризиса произошел небольшой спад, но сейчас вновь наблюдается восходящий тренд. Он вполне вписывает в планы Национальной технологической инициативы по захвату Россией 15% глобального рынка органических продуктов. Сейчас это звучит слишком амбициозно: внутренний рынок оценивается всего в $160 млн.