Balboa, там такая цена, потому что аренда за 1м2 4000 руб в месяц, и дешевле аренду никто не делает, если аренда будет адекватная, то и цены будут более демократичные...

средняя экономика ресторана

закупка 25%  (наценка 4х от себестоимости)
аренда 15%
зарплата 20%
налоги 10% (в том числе с зарплаты)
прочие постоянные расходы (комуналка + прочее) + текущий ремонт 15%
итого 85%
едибта 15% минус % по кредитам на открытие, остается прибыль 5-7% от выручки + риски и геморой (если будет не вкусно люди не будут ходить и бизнес сразу умрет)