Книга Новикова.
Ну что сказать?
Книга крутая.
Всю базу выдал по ресторанному бизнесу. Я читал, так погрузился, что аж самому захотелось сделать ресторан 😁

Чем то напомнила «Сырок» Александрова.

Читать биографии бизнесменов полезно инвестору, чтобы понимать составляющие успешного бизнеса, чтобы понимать черты качественного собственника бизнеса.

Пересказывать книгу не буду, но некоторые параметры законспектировал:

👉хорошая ebitda margin=25%, отличная=30%
👉хорошо когда ресторан окупается за 1-3 года
👉ср обьем инвестиций в ресторан $1-3 млн
👉«веранда у дачи» на Рубле окупилась за 1,5 месяца🤣
👉точка «елки палки» окупалась за 3-5 мес
👉ок если аренда <15% оборота
👉зарплата <20% оборота
👉себестоимость продуктов <30% оборота
👉аист 110 тыс чел в год
👉царская охота 50к/год
👉Камчатка 2-3к в выходной день

👉Новиков/Лондон 1к/день, инвестиции 12 млн фунтов против сметы 7 млн. Средний чек 100 фунтов, маржа 15-20%
👉Ваниль вложили $1,8 млн окупился за 2 года


( Читать дальше )