Рецензии на книги | Прочитал книгу Аркадия Новикова. Топ🔥👍

Книга Новикова.
Ну что сказать?
Книга крутая.
Всю базу выдал по ресторанному бизнесу. Я читал, так погрузился, что аж самому захотелось сделать ресторан 😁

Чем то напомнила «Сырок» Александрова.

Читать биографии бизнесменов полезно инвестору, чтобы понимать составляющие успешного бизнеса, чтобы понимать черты качественного собственника бизнеса.

Пересказывать книгу не буду, но некоторые параметры законспектировал:

👉хорошая ebitda margin=25%, отличная=30%
👉хорошо когда ресторан окупается за 1-3 года
👉ср обьем инвестиций в ресторан $1-3 млн
👉«веранда у дачи» на Рубле окупилась за 1,5 месяца🤣
👉точка «елки палки» окупалась за 3-5 мес
👉ок если аренда <15% оборота
👉зарплата <20% оборота
👉себестоимость продуктов <30% оборота
👉аист 110 тыс чел в год
👉царская охота 50к/год
👉Камчатка 2-3к в выходной день

👉Новиков/Лондон 1к/день, инвестиции 12 млн фунтов против сметы 7 млн. Средний чек 100 фунтов, маржа 15-20%
👉Ваниль вложили $1,8 млн окупился за 2 года
_
Что отметил для себя из книги Новикова?

✅Самое важное — команда
✅Очень важны концепция ресторана, его место, правильная ценовая политика
✅Ситуация с парковками очень влияет на жизнь ресторана
✅Аркадий оч требователен, чувствует бизнес, чувствует публику, хорошо считает в уме, замечает все детали
✅Необходимо вкладывать себя целиком в развитие бизнеса
✅Если бизнесмен пускает бизнес на самотек, то он его убивает
✅У нас абсолютно жесткая дисциплина
✅Клиент должен уходить в хорошем настроении
✅Новиков не делал никогда бизнес-планов на бумаге, всегда прикидывал экономику будущего ресторана в голове
✅Интересно рассказано про систему KPI официантов и менеджеров ресторанов