Новости рынков | Сеть ресторанов "Теремок" увеличила оборот в 2025 году на 17,3% до 25,04 млрд руб

“Теремок” подвел итоги 2025 года: рост оборота на 17,3% до 25,04 млрд руб.



22 января 2026 года, Москва — В Москве состоялась пресс-конференция основателя и управляющего сети ресторанов «Теремок» Михаила Гончарова, на которой были представлены итоги работы компании за 2025 год. По итогам года оборот сети составил 25,04 млрд рублей, что на 17,3% больше, чем в 2024 году. За год было открыто 15 новых ресторанов, и сегодня сеть «Теремок» включает 349 заведений в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре.

В 2025 году компания сделала акцент на развитие полноформатных ресторанов с посадочным залом, обновленными интерьерами и мебелью. При этом рынок торговых центров продолжает меняться: около 25% ресторанов в ТЦ показали снижение оборота по сравнению с прошлым годом из-за падения трафика. В то же время 75% заведений сети в ТЦ продемонстрировали рост. Сегмент доставки увеличил выручку на 19,5%.

Средний чек гостей «Теремка» вырос на 12,6%, что стало результатом как расширения ассортимента, так и активного внедрения цифровых решений. В 2025 году в 43 ресторанах были установлены кассы самообслуживания, которые повысили скорость обслуживания и комфорт для гостей. В 2026 году компания планирует утроить число ресторанов с КСО.

В 2026 году «Теремок» продолжит активное расширение сети. В планах — открытие новых ресторанов на месте фудкортов в торговых центрах, на оживленных городских улицах и в крупных жилых комплексах.

Отдельным направлением станет запуск первых барных форматов — профессиональных станций напитков, интегрированных в рестораны сети.
В барном меню появятся редкие сорта чая, спешиалти-кофе, моктейли, милкшейки, новые фирменные лимонады, а также авторские коктейли от «Теремка» — например, со вкусом бородинского хлеба или питного мёда.

Михаил Гончаров также отметил, что в 2025 году вошёл в рабочую группу Министерства промышленности и торговли Российской Федерации по стандартизации русской кухни.

“Для нас русская кухня — это не музей, а живая, развивающаяся система. “Теремок” хочет быть в авангарде её обновления, формировать современный язык, задавать тон и показывать, что национальная кухня может быть актуальной, модной и конкурентоспособной”, — комментирует основатель сети ресторанов “Теремок” Михаил Гончаров.

О компании

Сеть ресторанов «Теремок» в 1998 году основал предприниматель Михаил Гончаров. На сегодняшний день «Теремок» — это 349 ресторанов в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре. Ежегодно заведения компании, в которой работают более 6 000 человек, принимают более 32 млн гостей. Оборот сети за 2025 год составил 25,04 млрд рублей, увеличившись на 17,3% по сравнению с годом ранее. «Теремок» — крупнейшая в России сеть, которая работает в формате fast casual. Это означает, что еда подается быстро, готовится только после заказа, а в процессе приготовления не используются замороженные полуфабрикаты и консерванты. Тесто и свежие ингредиенты для блинов и каш, основы для супов и салатов ежедневно готовят в собственных цехах и каждую ночью развозят по ресторанам. Меню «Теремка» состоит из блюд современной русской кухни. Блины, гречка, супы, сырники, картофель, каши предлагаются как в традиционном, так и в необычном исполнении. Также в ресторанах сети подают фирменные напитки – морс, квас, питень, тархун, березовый сок и медовуху. «Теремок» входит в пятерку самых популярных брендов быстрого питания в России. В 2011 году CNN включила его в число 8 лучших мировых компаний быстрого питания.