Новости рынков | Средние цены на ржаной хлеб на конец 2025 года увеличились более чем на 13,4% г/г, на пшеничный - на 11,2% — Ъ

На 15 декабря 2025 года средняя потребительская цена на хлеб из ржаной муки и из смеси муки ржаной и пшеничной составила 99,79 руб. за 1 кг (+13,44% г/г), следует из данных Росстата.







По данным исследовательской компании NTech, продажи хлебобулочных изделий в январе—сентябре 2025 года выросли на 18% в денежном выражении, в натуральном — на 2%.

• Предложение ржаной муки сокращается в контексте длительного снижения посевных площадей под рожь. В 2025 году в хозяйствах всех категорий культура занимала 451 тыс. га (-28,6% г/г)
• Отказываться от посевов ржи российские аграрии стали из-за закрытия внешних рынков сбыта и сложностей с выращиванием культуры
• Урожайность ржи в целом значительно ниже, чем у пшеницы, и ее стоимость остается непривлекательной для фермеров

Среди основных причин роста цен на свежий хлеб эксперты выделяют рост расходов именно на логистику (25% от объема затрат).

В целом рентабельность промышленного производства свежего хлеба сохраняется на минимальном уровне — 2–3%

www.kommersant.ru/doc/8342385?tg