Новости рынков | С начала года трафик и выручка в ресторанах оказались минимальными за последние 25 лет — вице-президент Федерации рестораторов и отельеров

С 1 января по 23 марта количество чеков в ресторанах и барах по всей России сократилось на 3% год к году, подсчитали в сервисе «Чек Индекс» оператора фискальных данных «Платформа ОФД» по запросу “Ъ”. 

Вице-президент по обороту алкогольной продукции в предприятиях сферы гостеприимства Федерации рестораторов и отельеров Алексей Небольсин: С начала года трафик и выручка в ресторанах оказались минимальными за последние 25 лет. Год к году трафик у многих ресторанных сетей снизился на 10–15%, а у некоторых — и вовсе на 30–40%.

Основатель сети «Теремок» Михаил Гончаров говорит, что в начале года в некоторых ресторанах его сети снижение посещаемости составило 15–20%.

Одна из причин — падение доходов населения. 

Также влияет конкуренция с ритейлерами, а именно с рынком готовой еды. В 2025 году продажи готовой еды в натуральном выражении в FMCG-сетях выросли на 12% г/г.

В Москве с конца 2025 года «Шоколадница» закрыла около 20 ресторанов, Rostic’s — около 25 точек, «Якитория» — 8, Menza — 2, писали «Известия». 

Основатель Zemskiy Group Владислав Земский: раньше доходность ресторанного бизнеса достигала 20–25%, а сейчас снизилась до 10–15%.

www.kommersant.ru/doc/8535352?nav_id=chapter4