Стейки из лосося

В прошлом году мы реализовали 25 700 тонн атлантического лосося и форели – это в среднем более 70 тонн в день. Всю выловленную рыбу мы перерабатываем сами. Наш главный продукт – охлажденная рыба ПСГ («потрошеная с головой»), ее мы продаем розничным сетям, рестораторам и переработчикам. 

🐟 Но возможности лосося этим не ограничиваются. Из него делают стейки, суши, закуски — обычно уже на стороне клиентов и партнёров. 

В 2022 году мы пошли дальше и запустили собственное производство филе и стейков. Зачем? Вот несколько причин: 

🔹 Не все готовы покупать тушку весом 4–5 кг. Предлагая ready-to-cook продукцию меньшей фасовки, мы выходим на более широкую аудиторию. Мы становимся ближе к потребителю, продавая продукцию под собственным B2C брендом. Это помогает нам лучше чувствовать рынок.  

🔹 Продукция, готовая к употреблению – растущий тренд. По прогнозам, к 2028 году мировой рынок рыбы категорий ready-to-cook и ready-to-eat может достичь 11,3 млн тонн. Люди всё чаще выбирают удобство: урбанизация, рост населения, развитие e-commerce.  

🔹 Разные форматы — разный срок хранения. С этим продуктоммы диверсифицируем срок хранения: если большинство нашей продукции поставляется в охлажденном виде, то филе и стейки доступны и в свежемороженом. Мы используем «шоковую» заморозку. 

Ваша Инарктика