В стакане было 100 заявок, я добавил от себя ещё 100, стало 200, затем происходит множество сделок(198, 150, 122 - 250 - 199 и т.д.), но мои конкретно так и висят. Как же так? Где First in First out?

Может ни одной сделки и не прошло по этой цене, просто люди добавляют и снимают заявки, поэтому и меняется их количество. FIFO это по моему из другой оперы — купленные раньше бумаги из твоего портфеля первыми продаются.

Вы ни слова о ценах не сказали, об инструменте… смотреть в магический шар 

правильно заданный вопрос — залог правильного ответа )
100 заявок надеюсь не руками ставили )

вероятно ПО биржы делает сделки по максимальному совпадению. 
Например появляются встречные заявки на 15 или 10 лотов. им и отдают заявки из имеющихся на такое же количество, а 100 лотов никто не запросил. 

если имеется ввиду что было 100 заявок по одной цене и добавил 1 заявку на 100 лотов по той же самой цене.
то думаю предпочтительнее было разместить несколько заявок на меньшее количество лотов.
 

Это стакан в Московской бирже или СПБ?

возможно, там были айсберг-заявки: когда количество заявок в очереди не видно.
я тоже замечал такое-мои заявки висят на первой строчке в очереди, а не исполняются. И в стакане мышиная возня как раз на первой строчке.
Хотя от ММВБ после поднятия комиссий на фьючерсах в разы можно ожидать чего угодно. Вдруг они «избранным» или за отдельную плату предоставляют привилегии исполнения заявок в первую очередь, не взирая на очередность постановки заявок в очередь?

это или айс или СПБ стакан, который «самодельный»
на мосе всё строго в порядке очереди