Изменение цен на продукты и напитки в 4 квартале 2023 года.

Статистика компании «Ресторанам надо» (https://t.me/restoranamnado), управляющей закупками более 50 ресторанов Санкт-Петербурга, Москвы и Анапы.

Сразу оговорюсь, это цифры конкретной компании, оперирующей матрицей продуктов определенного происхождения. качества и обьема. Конечно есть позиции вызывающие, мягко говоря, вопросы. Высококачественные кофе и чай разумеется подорожали, рост цен на молочные продукты в среднем более существенный, а пресловутые куриные яйца ушли вверх в разы, а не на смешные 28%.

⏺Первая цифра показывает изменение цены за 4 квартал 2023 года к 4 кварталу 2022 года
⏺Вторая цифра (после🔵) показывает изменение цены за 4 квартал 2023 года к 3 кварталу 2023 года

➕ подорожание
➖ снижение

🍷Вино +37,7%🔵+10,94%
🍓Фрукты, ягоды, грибы +55,2%🔵+13,48%
🥬 Овощи, салаты, зелень +56,5%🔵+7,35%
🍞 Бакалея +31,8%🔵+24,98%
🥫Консервация и соления +56,2%🔵+18,31%
🧃 Безалкогольные напитки +21,4%🔵+17,65%
🥃 Крепкий алкоголь -13,1%🔵+43,5%
🧁 Гастрономия +19,5%🔵+11,65%