Какой есть фьючерс или какой-нибудь производный инструмент, базовым активом которого является волатильность ?

опционная стратегия стрэддл

а вообще волатильность классически покупается и продаётся через опционы.
В самом грубом и примитивном виде:
купить пут = купить волатильность,
продать пут = продать волатильность.
Почему так? Потому что как правило рост рынка сопровождается затуханием волатильности, в то время как падение вызывает рост волатильности. Разумеется это не 100% закон, но чаще всего именно так (для классических фондовых активов).

VIX =)

Смотри здесь
www.moex.com/ru/contract.aspx?code=RVI-3.18