Производители шоколада ищут замену какао из-за нестабильных цен на него....

Производители шоколада отказываются от какао в пользу других ингредиентов из-за волатильности рынка, например, Nestle попыталась заменить какао-бобы подсолнечным семенем

Производители шоколада ищут альтернативы какао из-за нестабильных цен на рынке в последние два года, сообщает The Wall Street Journal (WSJ) со ссылкой на источники.

Спрос на какао в Европе упал на 7,8% в годовом исчислении. В Северной Америке снижение составило 3,8% в первом квартале, хотя цена какао в феврале опустилась ниже $2,9 тыс. за тонну после рекордных $12 тыс. за тонну в декабре 2024 года. Все эти трудности связаны с засушливой погодой и болезнями растений, отмечает издание.

Сейчас шоколатье ищут замены традиционному какао. В числе альтернатив — изменение рецептур, замена какао на другие ингредиенты и разработка искусственных заменителей. Швейцарский пищевой гигант Nestle настолько переработал рецептуру нескольких изделий, что лишился права называть их шоколадом на территории Великобритании. Компания также разработала «шоколадоподобные продукты без какао», в их основе — обжаренные семена подсолнечника и овса.

Израильский производитель Celleste Bio представила батончики, содержащие выращенные в лаборатории клетки какао.

Запрос производителей на такие альтернативные продукты сильно ударил по поставщикам какао-бобов. Объемы продаж швейцарско-бельгийского производителя какао Barry Callebaut, как сообщило издание, упали на 14,3% в годовом исчислении за полгода с августа 2025 года по март нынешнего.

В феврале 2026 года фермер из Венесуэлы Владимир Скарзов в эфире Радио РБК выразил мнение, что текущая стоимость какао-бобов занижена… Подробнее ТУТ: www.rbc.ru/economics/17/04/2026/69e235519a7947cac2b2e785?from=my_rbc… А что об этом думаете вы?! Пишите комментарии, ставьте ЛАЙКИ!) Подписывайтесь на мой блог! Всем всех благ!.. (НЕ ИИР?!).......                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        (ковыляет спать)....                                                                                                                                                                                                       

Данная публикация является личным мнением автора. Мнение владельца сайта может не совпадать с мнением автора.