а как банки снижают риск роста ставки когда выдают долгосрочные кредиты?

Я вот чего не понимаю.
Вот когда открываешь вклад тебе Тиньков например говорит.

1 год — 7%
2 года — 6%

Можно проверить здесь www.tinkoff.ru/deposit/

Т.е. вклад на дольший срок — меньший процент, потому что на более длинной дистанции менее понятно какова будет стоимость денег, вдруг ЦБ начнёт снижать ставку?
С кредитом должно быть так же — чем больше срок, тем больше ставка, по той же логике, перестраховываемся, вдруг ЦБ ставку начнёт поднимать.

Но с ипотекой всё не так.
Любой может прийти и взять ипотеку на 30 лет под обычную рыночную ставку, скажем 10%, под ту же самую ставку, что и на год.
А если через 5 лет инфляция будет 15% и так 10 лет подряд? А если 1 год но 150%?
Может такое быть в России? Да вроде без проблем.
Вся ипотека для банка окажется в минус?
Наверняка Сбер Втб имеют огромный портфель ипотечных кредитов со средней ставкой около 10% или меньше — эти банки по идее банкроты в таком случае?
Или нет у них этого риска, и если нет, то как они его избежали?