MasterCard PayPass vs Visa payWave

есть какая-то разница кроме названия?)

Серваки в США по разным адресам стоят ))).
А если серьёзно, то нужно смотреть не на название ПС (виза/мастеркард примерно равны по охвату территории и тарифам для банков), а на тарифы конкретного выбранного банка. Самые универсальные банки для нерублевых трат — это рублевые карты кукуруза/Билайн от РНКО Золотая корона( только мастеркард) с конвертацией рублей строго по ЦБ, и долларовая карта Тинькова (бывает и виза, и мастеркард ) с конвертацией во все валюты, кроме евро по бирдевому курсу без комиссии со стороны Олега.
Остальные менее универсальные (например, карта БКС банка с выбранным текущим счетом в евро позволяет тратить евро, купленные через брокера БКС на СЭЛТ без потерь на конвертации).

Разницы нет. Если карта рублевая, то курс конвертации за рубежом  зависит от внутреннего курса банка.

дык зависит от  валюты карты, валюты  платежа и банка-эквайера (географии банков плательщика и получателя)

Обычно VISA — США и долларовые страны, MasterCard для стран хождения Евро. Так как биллинг банка с Визой идет через USD а Мастера через EUR.