Исходя из опыта и без этих ваших Гуглов, это, примерно, значит насколько изменилась цена продукта (в меньшую сторону) в зависимости от времени.
Т.е. некий продукт питания, со временем, меняет свои свойства (вес, цвет, запах и т.д).
Было кг, а через неделю уже 800-750 гр.
-200 гр на «усушку-утруску» ушло. Примерно.
Это лирика.)
Практика. Повар-кулинар.) С корочками, еси чё)
Опыта работы в общепите (в младые годы) выше крыши.
Итак… Что имеем?
Имеем побережье Чёрного Моря...
Родина Моя)
Студентом прибился через Объявы в ГАЗЕТАХ (тада были Газеты).
Бумажные такие… Толстенные))))
Взяли. Поваром. На ВТОРЫЕ блюда (мясное)....
И вот там я… прикоснулся… к ПРЕКРАСНОМУ.....
Простой пример.
Наша База, а именно так ЭТО называлось в 93-94-м году называлось обслуживала порядка 600 человек.
Как ЭТО выглядело?
К, примеру. Обед в 14-00...
Мы обязаны НАКРЫТЬ столы супчиками, макарошечками с котлетками и отворить ВОРОТА))))
Первые 300 кушают (приятного им аппетита), вторые в Очереди))))
(
Читать дальше )