Почему часто реальное движение цены не соответствует статданным? Объясняю на пальцах

Часто читаю возгласы о том, что как так, цена по товару должна падать так запасы большие и они увеличились, а она, наоборот, дико растет? 
Это же просто. Запасы имеются на хранилище большие, но, в основном, они выкуплены. Товар просто либо хранится, либо его не вывезли: не в любую страны проложен трубопровод, например. Еще и отгрузка занимает значительное время, да и транспорт для вывоза не так просто найти: будь то автотранспорт, танкер, сухогруз. Как бы то не было, но потребление то растет. А для новых покупателей объема нет. Хотите, так покупайте дорого. 
Или наоборот: товара немного, но его особо покупать никто не хочет по-разным причинам.
Так что стата не дает возможность правильно оценивать перспективы развития цены.