Новости рынков | Красная икра - премиальный продукт, и её цена возвращается к справедливому уровню, утраченному из-за избытка браконьерской и некачественной продукции — Президент ВАРПЭ Герман Зверев

Вылов лососёвых: с начала года по 24 сентября добыто около 97 992 т — в 3,4 раза меньше, чем на ту же дату в 2023 году, и в 2,3 раза меньше, чем в 2024 году. По итогам года вылов может упасть примерно втрое — до 100 000–110 000 т (прогноз Росрыболовства).

Ценовая норма (оценка ВАРПЭ, Герман Зверев): экономически оправданная стоимость красной икры — 15–16% от стоимости чёрной икры, не более 20% в пиковые периоды.
Справка: ВАРПЭ- Всероссийской ассоциации рыбохозяйственных предприятий, предпринимателей и экспортеров.

Причины роста цен:
– Огромное количество браконьерской и некачественной дешёвой продукции разрушало реальную стоимость икры.
– Цена производителя с 2017 по 2025 год выросла на +344%, тогда как конечная потребительская цена — лишь на +197%. То есть удорожание диктуется не спекуляциями ритейла, а фундаментальным ростом стоимости сырья и издержек добычи.
– Ужесточение контроля за качеством и изъятие забракованных партий сокращает легальное предложение.

Производство икры (данные Neo):
– 2017 г.: 13 256 т
– 2018 г.: 22 014 т (рекордный вылов — 676 000 т)
– 2019 г.: 21 296 т
– 2023 г.: 23 985 т
– 2024 г.: 10 257 т (–2,3 раза к 2023 г.)
– 2025 г.: 12 582 т

Прогноз: если низкие уловы станут многолетним явлением, икра закрепится в высоком ценовом сегменте, а потребление на душу населения снизится. Дефицита при этом нет — потребитель может сократить объём покупки, покупать реже или выбирать более доступные виды икры.

Цикличность: в XX веке уже были периоды скудных уловов (после 1958 г. — почти 30 лет), с конца 1980-х путина была хорошей. Сейчас, по мнению Зверева, начинается новый период низкой биомассы.