Как сгенерировать seed фразу для хранения BTC и ETH для бумажного кошелька ?

Проще на смарте писать, а не секунду погуглить?

после прочтения сжечь 

все что вы в интернете генерируете, может быть записано, а потом использовано для доступа к вашим битконам

Геннадий Абрамов, это немного неправильный вопрос. При создании кошелька ETH, например, разные кошельки/сайты/сервисы используют разные функции, которая связывает сид фразу с приватным ключом. Самое идеальное это запомнить приватный ключ, чем сид фразу. Но запомнить, конечно, сид фразу не помешает. При создании кошелька в сервисе вам предложат запомнить её. Но вы должны понимать еще, что бывает сид фраза для прям кошелька валюты, а бывает сид фраза для аккаунта в сервисе или кошельке. Это разные вещи.