Как досрочно исполнить опцион ? Как при продаже опциона обезопасить себя от дальнейших убытков путём покупки другого опциона ?

Необходимо подать заявку на исполнение опциона своему брокеру.
У многих брокеров такая возможность предусмотрена в терминале (особая форма «окна заявки»)

Но например если опцион куплен, можно реализовать фьючерс в обратном направлении от направления опциона (то есть, если куплен колл то фьючерс продаем)
В такой конструкции прибыль от опциона(если она есть) будет локирована (взята в замок)

«Как при продаже опциона обезопасить себя от дальнейших убытков путём покупки другого опциона ?»

Только посредством построения опционных конструкций.

Вы можете почитать Правдюка или Силантьева, там подробно описаны конструкции (стратегии) построенные на использовании разных типов опционов

может лучше в песочницу с пацанами куличики печь?