Я посчитала, что сейчас выгоднее: готовить дома или постоянно заказывать еду

Я всегда считала домашнюю еду дешёвой, а доставку — дорогой. Но в какой-то момент поняла, что сравниваю их нечестно.

У доставки я вижу всю цену сразу.

У домашней еды замечаю только продукты.

Время на магазин, готовку, уборку, испорченные продукты и даже электричество почему-то считаются бесплатными.

Поэтому я решила посчитать всё одинаково.

Для примера взяла 44 основных приёма пищи в месяц — обеды и ужины в течение 22 рабочих дней.

Сколько у меня получилось дома

Я взяла обычный рацион без специальной экономии:

курица и индейка, иногда рыба, яйца, овощи, крупы, паста, картофель, сыр, молочные продукты, соусы и прочие мелочи.

На продукты для 44 порций я заложила 19 500 рублей.

Это около 443 рублей непосредственно на продукты на один приём пищи.

Но на этом домашняя еда не заканчивается.

Я добавила 8 процентов на продукты, которые не используются полностью.

Остаток зелени.

Половина соуса.

Овощи, которые слишком долго пролежали в холодильнике.

Иногда готовое блюдо, которое на третий день уже никто не хочет доедать.

Получилось ещё около 1 560 рублей.

Дополнительные вода и электричество — примерно 300 рублей.

Бытовые расходники — около 450 рублей.

В итоге:

19 500 + 1 560 + 300 + 450 = 21 810 рублей.

Округлю до 21 800 рублей в месяц.

Одна домашняя порция обходится примерно в 495 рублей.

Цены на продукты при этом продолжают двигаться неравномерно: например, в июле мясо и птица были заметно дороже, чем годом ранее, а в августе часть продуктов уже дешевела. Поэтому любую такую модель правильнее воспринимать как снимок текущего уровня расходов, а не вечный тариф.

Теперь доставка

Здесь я специально не стала брать средний чек заказа по стране.

Мне нужен не заказ вообще, а один полноценный приём пищи для одного человека.

Для своей модели я заложила 950 рублей.

Это блюдо плюс периодические сборы, доставка, небольшие дополнения к заказу и ситуация, когда нужной скидки просто нет.

44 таких приёма пищи:

950 × 44 = 41 800 рублей.

Получается:

домашняя еда — 21 800 рублей;

доставка — 41 800 рублей.

Разница ровно 20 тысяч рублей в месяц.

За год:

240 тысяч рублей.

На этом можно было бы объявить домашнюю кухню победителем.

Но тогда я опять бесплатно работаю сама на себя.

Сколько стоит время у плиты

Я не стала считать, что каждая домашняя порция требует отдельного часа готовки.

Если так готовить, доставка действительно быстро становится привлекательной.

Обычно я готовлю сразу несколько порций.

Поэтому посчитала время на весь месяц:

походы или заказы продуктов;

разбор покупок;

подготовку ингредиентов;

саму готовку;

уборку;

возню с контейнерами и посудой.

Получилось примерно 18–19 часов в месяц.

Доставка тоже требует времени. Нужно выбрать ресторан, решить, что заказать, иногда дождаться курьера.

Но большую часть ожидания я могу заниматься своими делами.

В результате чистая разница получилась примерно 14,75 часа в месяц в пользу доставки.

Теперь беру экономию на домашней еде:

20 000 / 14,75 = примерно 1 356 рублей.

Округлю до 1 350 рублей за час.

Вот цифра, которая для меня оказалась намного интереснее стоимости курицы или риса.

Получается, что домашняя готовка в моей модели фактически покупает мой труд примерно по 1 350 рублей за час.

Если мой дополнительный час стоит дешевле — готовить выгодно.

Если я реально могу заработать за этот час больше — доставка начинает выглядеть интереснее.

Но здесь есть важная ловушка.

Зарплата за час ещё ничего не доказывает

Допустим, человек зарабатывает 250 тысяч рублей в месяц.

Можно разделить зарплату на рабочие часы и получить красивую стоимость часа.

Но это не означает, что отказ от приготовления ужина принесёт дополнительный доход.

Если я сэкономила час на кухне и потратила его на сериал, мой банковский счёт от этого не увеличился.

Чтобы включать стоимость времени в финансовый расчёт, нужно понимать, что я реально делаю с освободившимся временем.

Если беру дополнительную работу — да.

Если развиваю проект, от которого зависит доход — возможно.

Если просто отдыхаю, это тоже имеет ценность, но уже субъективную, а не прямую финансовую.

Поэтому я посмотрела на несколько сценариев.

Если своё время вообще не считать, домашняя еда дешевле примерно на 20 тысяч рублей в месяц.

Если мой час стоит 500 рублей:

14,75 × 500 = 7 375 рублей.

Полная стоимость домашнего варианта становится около 29 200 рублей.

Всё ещё значительно дешевле доставки.

При 1 000 рублей за час:

21 800 + 14 750 = 36 550 рублей.

Домашняя еда всё ещё выигрывает, но разрыв уже небольшой.

При 1 350 рублей варианты практически сравниваются.

А если мой час действительно стоит 2 000 рублей:

21 800 + 29 500 = 51 300 рублей.

Тогда доставка уже выглядит выгоднее.

Правда, только если эти часы действительно имеют такую стоимость.

Есть ещё одна причина, почему доставка у меня выходит дороже

Это минимальная сумма заказа и желание что-нибудь добавить.

Я открываю приложение ради блюда за 690 рублей.

Потом вижу, что до бесплатной доставки не хватает небольшой суммы.

Добавляю напиток.

Потом десерт.

В итоге экономия на доставке каким-то удивительным образом обходится ещё в несколько сотен рублей.

Со скидками происходит примерно то же самое.

Скидка на заказ от определённой суммы иногда означает, что для экономии 200 рублей сначала приходится потратить лишние 400.

Поэтому я больше не смотрю на цену блюда в меню.

Смотрю на сумму, которая в итоге списалась с карты.

У домашней кухни есть противоположная проблема.

Большая упаковка почти всегда выглядит выгоднее.

Но если часть еды выбрасывается, цена килограмма уже мало что значит.

Именно поэтому я добавила в расчёт списания.

Потом выяснилось, что я сравниваю неправильные варианты

В реальной жизни мне не нужно выбирать между двумя крайностями.

Необязательно либо готовить вообще всё самой, либо заказывать каждый обед и ужин.

Самым выгодным оказался смешанный вариант.

Я готовлю дома то, где хорошо работает масштаб.

Курица.

Мясо.

Крупы.

Паста.

Запечённые овощи.

Суп.

То, что можно приготовить сразу на два-три дня.

Если полчаса активной работы дают четыре порции, стоимость моего времени на одну порцию резко падает.

А вот сложное блюдо ради одного ужина может оказаться совершенно невыгодным.

Допустим, мне нужно купить пять ингредиентов, два соуса и специи, потратить час на приготовление, а потом ещё убирать кухню.

Ресторан в этом случае использует продукты и труд эффективнее меня.

У него один набор ингредиентов распределяется на десятки заказов.

У меня банка соуса потом полгода живёт в дверце холодильника.

Поэтому экономику домашней кухни правильнее считать не по принципу магазин дешевле ресторана.

Главное преимущество дома появляется тогда, когда один цикл готовки создаёт несколько порций.

Мой итог

В моей нынешней модели 44 домашних обеда и ужина стоят около 21 800 рублей в месяц.

Тот же объём питания через доставку — примерно 41 800 рублей.

Прямая экономия — около 20 тысяч рублей в месяц или 240 тысяч за год.

Но за эту экономию я отдаю примерно 14,75 дополнительного часа своего времени.

Получается около 1 350 рублей экономии за каждый дополнительный час, проведённый вокруг кухни.

Для меня это и есть самая полезная цифра.

Не цена одной гречки.

Не размер скидки в приложении.

И даже не средний чек доставки.

Если я могу приготовить несколько порций сразу, домашняя еда для меня явно выгоднее.

Если ради одного ужина нужно покупать много ингредиентов и провести полвечера на кухне, доставка уже вполне рациональна.

В итоге я не отказалась от неё.

Я просто перестала заказывать блюда, которые дома готовятся сразу на несколько дней почти без дополнительных усилий.

И теперь каждый заказ оцениваю довольно просто.

Если доставка экономит мне час за дополнительные 300–500 рублей — иногда я с удовольствием покупаю этот час.

Если за тот же час нужно переплатить тысячу и больше, мне уже гораздо приятнее достать сковородку.