Мой лучший друг - желудок. Пока лучшая книга из тех что читал по питанию

Почему лучшая? Потому что максимально опирается на здравый смысл и доказанный научный опыт и не содержит экстремизма вроде «не есть угеводы!» как у Перлмуттера или «не есть мясо и не пить молоко» как у Кэмпбелла. Книга вовсе не про желудок, как можно подумать из названия, а про питание в целом. 
Не заглядывая в свои пометки, могу так в общем коротко описать основные идеи:

Питаться надо разнообразно, относиться к еде внимательно, не отвлекаться во время еды, не спешить есть, не переедать. Очень хорошо двигаться регулярно. Диеты — муть, от них чаще бывает только хуже. Тетьки часто одержимы идеей похудеть, хотя для здоровья хуже быть тощим, чем толстым. БАДы все — тоже муть, потому что их производители ничего не обязаны доказывать. При помощи одного спорта не похудеешь. Простые углеводы надо убирать, надо также убирать промышленные жиры, оттого никакого фастфуда! Углеводы надо черпать из овощей и фруктов.

Книжка почти 500 страниц, понравилась мне тем, что довольно подробно описана физиология различных процессов, а мне это все с каждой новой книгой становится понятнее и интереснее. Плюс конечно я много нового узнал. Чего например?

• хлеб=сахар. поэтому так нравится детям.
• желуд. сок = соляная кислота + пепсин (расщепляет белки)
• кислота не разъедает желудок, т.к. есть слой густой слизи
• бобовые содержат соединения, которые затрудняют их переваривание
• поджелудка выраб. ферменты, к-е расщепляют белки, жиры, углеводы
• избыток еды и алко перегружают поджелудку
• поджелудка производит инсулин, к-й регулирует сахар в крови
• печень вырабатывает за сутки 1 л желчи, к-й хранится в желчном.
• желчь эмульгирует жиры — делает их более мелкими
• 50% холестерина образуется в печени, 25% в кишечнике и только 25% потребляем с пищей.
• если худеешь или меняешь питание, резко увеличивается выброс холестирина в желчь->желчные камни
• диета Дюкана например тоже помогает образованию камней (т.к. много жира и мало волокон)
• эффективность бадов-гепатопротекторов не доказана
• переносимость алгоголя зависит от эффективности работы двух ферментов.
• алко мешает усваиванию витамионов и выводит минералы с водой
• макс доза алко — не более 2 порций в сутки (150 мл вина)
• 1 калория — это энергия на нагревание 1 гр. воды на 1 градус
• гормон тироксин (щитовидка) регулирует обмен веществ, в мозгу — гипоталамус
• обмен веществ снижается на 2-5% каждые 10 лет жизни
• лептин — гормон, к-й вызывает чувство сытости (выделяется жировой тканью), открыт был кстати только лишь в 1994 году
• грелин — гормон голода (выделяется желудком)