Как работает стоп?

Потому что они не стоп ордера, а лимитники, т.е. исполнение либо по цене либо хуже. А стоп ордера это исполнение только по цене. Но стоп лосы всегда это исполнение только по цене и не хуже. Так что надо ставить лимитники когда может быть гэп.

А открытие рынка по вашему времени когда?

Зависит от ликвидности рынка и количества ордеров, которые исполнит биржа перед твоей заявкой

Можно предположить, что все заявки сводятся в кучку заявок брокера и в момент открытия если ты  правильно рассчитал геп, проскальзывание  и спред асков и бидов,  уровень открытия, то все равно возможен факт, что у другого брокера этот пул больше и он тупо слизнет с рынка все и рынок улетит против тебя, а маркетмейкер потом если захочет вернет все на место и твоя заявка исполнится, а может подождет как заявки переставят, а затем вернет наливая)

Лучше ещё и так сделать фиксацию прибыли и убытков

есть еще один важный момент. Время сервера отстает от реального на 1-2 сек ( по крайней мере в сбере так) вот и представьте куда улетит цена при сильном движении даже за 1 сек

плюсик. (тока не понял за что?)

В квике стоп заявка исполняется следующим образом… В момент активации «стоп-лимит» брокер выбрасывает лимитку в стакан по «цена», которую трейдер установил в качестве проскальзывания.
А там как повезет. Далее эта лимитка остается в стакане до клиринга в 18.45, а потом снимается.

 В МТ5 стоп-заявки исполняются по-рынку. А если быть более точным, то брокер бросает лимитку в стакан по цене «планки».

 Бороться с проскальзыванием невозможно. Поэтому или закрывать позицию целиком или часть перед окончанием торгов.

 Не мешало бы для начала ознкомиться с порядком исполнения ордеров

 profitraders.com/Bases/Orders.html

Ошибки в самой формулировки.
Гепы и есть, а секунды здесь не причём.
Вам надо самостоятельно взять и полностью смоделировать биржевой алгоритм сведения заявок и на виртуальном примере рассмотреть всякие разные ситуации. Этот велосипед полезно изобрести лично. Хоть на бумажке моделируйте.

Стопы — это не биржевая заявка. Они стоят у брокера. Срабатывают на триггер. Триггером является сделка по цене стопа или хуже. После триггера происходит либо исполнение по рынку, либо лимитное исполнение, либо какие-нибудь другие условия (диапазон и т.п.). Это уж как устроят конкретную систему стопов. Биржа вообще ничего не знает про стоп. Там либо по рынку заявки, либо лимиты. Насколько я слышал, на срочке мосбиржи даже рыночных заявок в чистом виде нет. Всё через лимиты реализовано.
В целом объяснять этот процесс человеку без опыта бесполезно. Надо всё-таки сначала долго думать самостоятельно.