Как мы чуть не потеряли 7 млн руб инвестиций, когда открыли бар на фудкорте

Привет! Меня зовут Николай Дюба. Я бывший предприниматель, совершивший кучу ошибок. Теперь рассказываю о реальностях в бизнесе, чтобы вы не повторяли моих и чужих ошибок.

А ещё собираю базу знаний для предпринимателей в своём Телеграм-канале. Подписывайся, там реально полезный контент о бизнесе, а не все эти «успешные успехи» инфоцыган.

В этой статье история одного бара, который в 2024 году открылся на территории фудкорта в Москве.

Сегодня бар работает достаточно успешно, но если бы не грамотный подход владельцев бизнеса к расчётам инвестиций и маркетингу, он мог бы закрыться уже через месяц после открытия.

С какой реальностью столкнулись?

Первые полторы недели после открытия наша выручка была равна 0 рублей 00 копеек.

После этого за три дня мы заработали 1780 рублей, а уже с третьей недели вышли на стабильные 1500 рублей в день (в среднем).

Так продолжалось чуть больше месяца, пока на площадке не стали проводить вечерние мероприятия, на которые люди приходили уже не покушать, как это было в обед, а выпить и расслабиться после трудового дня.

Почему работали в минус?

Дело в том, что фудкорт, на котором мы открылись, был расположен в окружении офисов, работники которых сразу облюбовали это место.

Но для них это была едальня, куда они приходили на завтраки и обеды, а вот ужинать и проводить вечера они уходили в другие места.

Топ-часы на фудкорте были с 12:00 до 16:00. В это время было сложно найти свободные столики, а корнеры с едой делали основную часть своей дневной выручки.

Наш бар мог только за всем этим наблюдать.

Суббота и воскресенье были «мертвыми» для всех корнеров — выручка проседала почти на 70% от выручки в будние дни.

Как решали проблему?

Так как мы не были самостоятельным баром в отдельном помещении, а находились в общем зале с другими корнерами, то проводить свои мероприятия, на которые можно привлекать публику, было максимально невыгодно и неудобно.

И это с учетом того, что помимо арендных платежей мы платили ежемесячный маркетинговый сбор.

Начали вести диалог с руководством фудкорта, чтобы они помимо детских и семейных мероприятий запустили взрослые форматы.

Так на площадке появились ди-джеи, кавер-исполнители и шоу-программы. Мы начали проводить пивные квизы, музлото, винное казино, караоке и прочие мероприятия.

Для больших компаний (от 5 человек) дарили алкогольные шоты из 5 видов настоек, девушкам дарили коктейли и прочее.

Так постепенно, в течение почти трёх месяцев, мы приучали дневную публику к тому, что фудкорт — это не только то место, где можно пообедать, но и куда можно прийти в пятницу или в выходные и весело провести время в компании друзей и коллег.

Постепенно на наши мероприятия начала приходить сторонняя публика, которая раньше не была на площадке.

Как удалось выжить?

Так как это был уже не первый наш проект, мы прекрасно знали, к чему надо быть готовыми. Поэтому в расчетах инвестиций заложили операционные расходы на 6 месяцев работы бизнеса после открытия.

Но даже имея такой запас денег, мы не стали бы сжигать их в бесперспективном проекте.

Маркетинговый бюджет, кстати, нам пришлось превысить почти на 40% от планируемого. Но мы видели, что вкладываем эти деньги не зря.

Сейчас вокруг нашего бара сформировалось своё комьюнити, которое даёт почти 60% от общей выручки. Средняя дневная выручка в будни 21 000 рублей, в выходные в районе 120 000 рублей, а в дни мероприятий может доходить до 200-250 тысяч.

Темпы по проведению мероприятий мы не сбавляем, а наоборот, каждый раз стараемся внести разнообразие, чтобы публика не потеряла к нам интерес.

Если бы мы тогда не начали действовать и активно работать с имеющейся на площадке аудиторией, то ожидание того, что они придут к нам сами, привело бы нас к быстрому закрытию.

Чтобы вы понимали, эта аудитория проходила в полуметре от нас.

Поэтому я вообще не понимаю предпринимателей, которые открывают что-то на противоположенной части дороги от основных потоков трафика, надеясь, что люди без какой-либо сильной мотивации начнут «проходить квест», чтобы к ним добраться.

Читайте другие истории предпринимателей:

Мы закрыли свой бизнес через полтора месяца после запуска и открыли на его месте другой.

Истории предпринимателей, которые совершили ошибки и были вынуждены закрыть свои бизнесы.