22 января 2020, 22:59

ЗОЖ - учебник по технологии производства мяса и мясных продуктов

Рецензия на книгу: «Физико-химические и биохимические основы производства мяса и мясных продуктов» — Н.С. Данилова

Моя оценка:

(5 из 5)

Тут на смарт-лабе постоянно проходят схватки ЗОЖников веганов и мясоедов. Поэтому книга рекомендуется к прочтению ЗОЖниками.

В данной книге подробно описываются процессы, которые происходят с мясом с точки зрения химии и физики, описаны процессы разложения мяса (автолиз). По технологии мясо должно созреть, чтобы попасть к нам на стол — данный процесс описан подробно. Узнаете откуда берутся бактерии разложения, виды бактерий разложения и их опасность. Узнаете, что в мясе есть углеводы (глюкоза).
Из книги можно также узнать как правильно готовить мясо (температура, время приготовления и т.п.), чтобы не потерять аминокислоты и витамины.

Еще узнаете про то, что в мясо добавляют много химии, типа такой:

ЗОЖ - учебник по технологии производства мяса и мясных продуктов

Также из книги можно узнать зачем делают так:

ЗОЖ мясо веганы технология

Павел

Санкт-Петербург

182

38 074

с 8 декабря 2013

23 Комментария

Николай ☮
22 января 2020, 23:19
в первом ролике инъектируется мясо для просолки

во втором случае инъектируется мясо для просолки и увеличения массы

0
роман 30
22 января 2020, 23:28
Видео не смотрел пока, пиаш поднимают выше 8 !

Рака не должно быть.
На рынке брать.
0
Magistr
23 января 2020, 10:08
Как отличить мясо дохлой коровы от убитой?
0
Magistr
23 января 2020, 10:09
Вот предположим от болезни сдохла с утра, вы ее разделали и на базар ну и как отличить?
0

Читайте на SMART-LAB:

Золото вместо нефти?

Доходы от экспорта нефти и нефтепродуктов просели в ноябре на фоне ужесточения санкций до $10,97 млрд, всего за 11 месяцев снижение к прошлому году составило 15%, до $148 млрд. Между тем, Россия...

Альфа-Инвестиции

18:20

💼 Снова в школу: сектор «Девелопмент»

Сегодня в 10:00 МСК Академия для эмитентов Московской биржи приглашает на вебинар «Как читать нефинансовую отчетность: сектор „Девелопмент“». Вы узнаете: 📍 О ключевых особенностях отрасли...

Московская биржа

10:00

Третий выпуск нашего проекта называется "Экскавация и транспортировка".

Третий выпуск нашего проекта называется «Экскавация и транспортировка». Рев моторов сливается с металлическим скрежетом ковша, вгрызающегося в каменную твердь. Гул машин и грохот...