Елена Логинова, в Якутии есть места для нереста лососевых? Откуда там красная икра? Было бы так — продавалась бы свободно. Ни в Нерюнгри, ни...
Masterboli,
В Якутии обитают несколько видов рыб семейства лососёвых, которые имеют промысловое значение и популярны в местной кухне. Среди них — омуль, чир, муксун и таймень.
avito.ru
республика-саха-якутия.рф
Омуль
Арктический омуль (лат. Coregonus autumnalis) — проходная рыба рода сигов семейства лососёвых. Длина может достигать 64 см, вес — до 3 кг. Нагуливается в прибрежных частях Северного Ледовитого океана, а на нерест поднимается в реки России, Аляски и Канады. В море питается крупными придонными ракообразными, молодью рыб и мелким зоопланктоном.
Омуль считается одной из самых ценных лососёвых рыб. Его мясо нежное и вкусное, подходит для запекания, приготовления на пару, копчения.
Чир
Чир (лат. Coregonus nasus), также известный как щокур, — пресноводная рыба из рода сигов. Длина тела обычно составляет 36–60 см (до 75 см), масса — 4–6 кг, иногда до 12 кг. Обитает в реках и озёрах материковой части бассейна Северного Ледовитого океана, иногда встречается в солоноватых водах дельты северных рек Якутии. Нерестится осенью, в октябре — ноябре.
ru.wikipedia.org*
bigenc.ru
cyberleninka.ru
Чир — один из основных промысловых видов рыб в Якутии. Его мясо отличается высокими вкусовыми качествами, высоким содержанием жира и незначительным количеством костей. Чир традиционно используется для приготовления строганины и сугудая — классических блюд северной кухни. Также его можно солить, коптить, жарить и запекать.
Муксун
Муксун (лат. Coregonus muksun) — пресноводная рыба из рода сигов семейства лососёвых. Максимальная длина тела — 90 см, масса — до 13,8 кг. Обитает в реках Сибири, опреснённых заливах Северного Ледовитого океана, в озёрах на полуострове Таймыр. Нерестится осенью, в октябре — ноябре.
Муксун считается ценной промысловой рыбой и деликатесом. Его мясо нежное и жирное, практически без межмышечных костей. Особенно хорош муксун в малосольном виде. В Якутии и на Ямале классической закуской считается строганина — тонко нарезанные слайсы замороженного муксуна.
Таймень
Обыкновенный таймень (лат. Hucho taimen) — крупный представитель семейства лососёвых. Достигает 1,5–2 м длины и 60–80 кг веса. Обитает в пресной воде — реках и проточных холодноводных озёрах, никогда не выходит в море. В пределах Якутии заселяет реки бассейна моря Лаптевых.
республика-саха-якутия.рф
Таймень — некостлявый, его мясо нежное, жирное, бледно-розового цвета. У него практически отсутствует типичный «рыбный» или болотный запах.
Важно: некоторые виды лососёвых рыб в Якутии могут иметь ограниченный ареал обитания или статус охраняемых видов. Перед покупкой или выловом рыбы рекомендуется уточнять актуальные правила и ограничения.
