፠ƃъıковатаѧ Мϵдвѣжуть፠, довел некоторые изделия до 2х летней выдержки =) 18-ти месячная панчетта уже заказана вся что у меня есть ) кулателл...
Dhandho Investor, офигенно! Вижу очень знакомый сизо-зелёный налёт на продукте. Уверен что плесень (пинициллиновый антибиотик) — это постоянный спутник подобных производств. На счёт сырОв это понятно. А как она (плесень) отражается на качестве твоего продукта? Ты её периодически удаляешь в процессе созревания продукта? Или удаляешь в самом конце перед продажей? Или вообще не удаляешь?..


