В статье, написанной Пьером Франом для газеты «New York Times» от 12 мая 1982 года, упоминается этот столовый прибор и весьма увлекательно описывается, как и с чем есть костный мозг. Приводим выдержку:
«В продаже появилась длинная серебряная ложка для извлечения костного мозга, похожая на те, которыми пользовались викторианцы. Изготовленная в Шеффилде, где производится лучшее британское серебро, она имеет закругленные углубления на каждом конце: маленькое для узких костей и большее для оссобуко или крупных говяжьих костей.Подобную ложку впервые встретили в Италии в ресторане, известном своим оссобуко — тушеной телячьей голенью, одним из шедевров итальянской кухни. Кости распиливали на крупные куски, тушили в насыщенном темном соусе и подавали с золотистым ризотто по-милански — знаменитым рисовым блюдом, приправленным шафраном.
Ложки для костного мозга, которые находились рядом с тарелками, вызывали недоумение. Хотя я часто ел костный мозг во Франции, я никогда раньше не встречал таких ложек; во Франции мы используем маленькие кофейные ложки.
С тех пор я наслаждаюсь костным мозгом с горячим тостом, поджаренным на масле и посыпанным черным перцем, или смешанным с ароматными травами и намазанным на тост. Костный мозг также можно намазывать на стейки-борделез или просто смешивать с нарезанным луком-шалотом и маслом и выкладывать сверху».