Опционы, как это устроено? Кто их продает? такое же обычное физ лицо, как и я? если я откажусь покупать акции внутри опциона, через определенный срок, то кто получит премию?

Продает кто хочет. В том числе и физлица.
Премию в любом случае получает продавец опциона.
Если вы отказываетесь от исполнения купленного опциона, для продавца опциона это только выгодно, он премию получает, а поставлять акции не должен.
Кстати, это будет не обязательно тот продавец, который вам продал. Для таких случаев случайно распределяется на которого продавца падет такая удача.

Сейчас, по моему, все ретейл брокеры по умолчанию закрывают поставочные опционы в последний день, чтоб не возится с поставкой акций.

--, а что они в суде делают?