master1
master1 личный блог
29 апреля 2023, 11:36

Рыба и рыбка

🏖 В России сокращается потребление рыбы. Покупатели меняют свои предпочтения, да и производители с торговыми сетями сложа руки не сидят, внося изменения в категорию. Основные тренды:

🔹 Потребление деликатесной рыбы наиболее сильно просело. Например, вместо семги и форели многие предпочитают кету и горбушу;

🔹 Наиболее популярной у россиян рыбой остаётся сельдь. Её продажи относительно стабильны, а ассортимент на полках расширяется за счёт различных типов фасовки и упаковки, а также за счёт имитации под деликатесную рыбу;

🔹 Тем, кто не может себе позволить настоящую красную рыбу, предлагают всё активнее предлагают «красную рыбку» — замаскированную под лосось селёдку. К слову, появилась она не в 2022 году, как многие считают, а на несколько лет раньше, но широко стала вводиться в ассортимент сетями действительно в прошлом году;

🔹 СТМ в рыбной категории всё больше. Оно и понятно, надо подешевле и визуально больше брендов. СТМ эту задачу вполне выполняет;

🔹 Идёт активная работа с упаковкой. Задача, которую ставят производителям: создавать визуальное ощущение, что рыбы внутри много, но уменьшать граммовку. Например, появились уже нарезки по 70-80 грамм, а кусковую рыбу (семгу, форель) продают в вакууме по 90-100 грамм.

@producttoday

t.me/producttoday/1215


Волны по индексу Мосбиржи. Вопрос. smart-lab.ru/blog/899397.php
5 Комментариев
  • SergeyJu
    29 апреля 2023, 12:19
    Вчера был в ресторане на скромных поминках. На столе было ассорти из семги, форели и палтуса и отдельно соленая селедка с картошкой и маринованным луком. Сельдь ушла сразу. Прочая рыба уходила неспешно и прожила на столе до конца.  
    Вообще, сельдь универсальная рыба, годится жареная, соленая, маринованная, в пирогах, в ухе. Но у нас широко популярна только соленая и маринованная. 
  • Виктор Иванов
    29 апреля 2023, 13:23
    С рыбой проблемы уже не первый год…
    Цены на рыбу совсем не гуманные.
  • Елена Moon
    29 апреля 2023, 15:01
    Дорого, дороже мяса. Даже говядины.
  • ХренСгоры
    29 апреля 2023, 22:23
    Лосось по 2,5 — 5 тыс за кг, дороже чем в Европе.
  • Smart Investors
    30 апреля 2023, 01:54
    У нас рядом с домом хороший магазин «Рыбная мануфактура» со средним чеком 2000₽.

    Вообще посту не соответствует ассортимент в магазине

Активные форумы
Что сейчас обсуждают

Старый дизайн
Старый
дизайн