Почему средняя падает за ночь?

а утром поднимается?

Продажа акций осуществляется методом ФИФО, т.е. первыми выбывают из портфеля купленные вначале и средняя пересчитывается по оставшимся в портфеле, соответственно если акции набирались по разным ценам, а не лимиткой по одной цене, то и средняя у них разная. 

Вообще, вроде можно брокеру заяву накатать, чтобы вёл учёт по LIFO (last in first out).
Но тут надо понимать, что ты хочешь и зачем тебе это.