Цена, или откуда берется гэп

Вопрос к профессионалам на (моё) понимание. Я уже как-то пытался задать его в вопросах по рынку, но попал в конец списка, так что спрошу еще разок. Если взять любую бумагу, то в каждый момент времени по ней будет несколько цен на продажу и несколько цен на покупку. Какая тогда цена будет отражаться на графике, например, свечном? Рыночная? Как она рассчитывается? И по ней исполняются рыночные ордера?
И в продолжение темы. Вчера писал, что оставался в минусе по ри на 2700 р. Сегодня с самого открытия это было уже минус 4000 р. Так вот вопрос, неужели все продавцы на выходных сместили свои приказы на тысячу пунктов вверх? Или я чего-то не понимаю? Откуда берется гэп? Просветите неуча! =)